今天来跟大家分享四川的一个菜 ， 酸酸鸡 。 酸酸鸡这样做 ， 味道好极了 ， 能突出四川的特色 。 首先准备鸡中翅300g,辅料:油盐适量 ， 番茄酱3勺 ， 白醋2勺 ， 白糖2勺 ， 玉米淀粉适量 。 做法如下:1.准备好处理好的鸡翅 ， 在鸡翅两面都切个斜刀 ， 如下图

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2.加点盐腌制一下

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3.锅里加入油烧热

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4.把腌制好的鸡翅排放在锅里煎

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5.煎到一面金黄后反一面再煎 ， 一直到鸡翅煎的金黄水分干 。

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6.然后加入一大碗水 ， 白糖 ， 白醋 ， 番茄酱 ， 淀粉搅拌成醋甜汁 。

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7.倒入锅里中火煮到醋甜汁冒泡 ， 汁也变得很浓稠 。

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8.倒入煎好的鸡翅煮 ， 煮到汁收一半就可 。

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成品出来了

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美味的酸酸鸡翅做成了 ， 越吃越想吃 ， 回味无穷 。
四川酸酸鸡是超级开胃解腻的鸡肉吃法 ， 酸辣味美 ， 尤其是鲜鸡腿做的酸酸鸡更是好吃 ， 而且整个过程不用一滴油 。 原料：鲜鸡腿2只 ， 500克洋葱 ， 仔姜50克 ， 老姜1块 ， 鲜红小米辣6根 ， 大葱白半根 ， 香葱7根 ， 花椒15粒 ， 生抽2汤匙 ， 白糖1汤准备工作：老姜切片 ， 洋葱和仔姜切丝 ， 大葱白切马耳朵 ， 鲜小米辣切碎 ， 香葱取大约1/3的葱叶切成葱花 ， 剩余的香葱打成葱结 。 做法步骤：1、煮锅加入大量清水 ， 放入香葱结、老姜片和花椒煮至水开 ， 然后放入鸡腿并淋入高度白酒 ， 将鸡腿煮熟后捞入凉开水中冰凉 。 2、将白糖、酱油和香醋放入调料碗中 ， 再加入3汤匙煮鸡腿的热汤 ， 调入适量盐充分拌匀 ， 再放入仔姜丝、大葱白和洋葱丝浸泡半小时左右 。 3、用筷子把浸泡好的仔姜丝、洋葱丝和大葱白夹出来 ， 铺在盘底 ， 再把凉透的鸡腿斩成块放在盘子里 。 4、将调料碗中的味汁均匀地淋在鸡块上面 ， 再撒上小米辣碎和葱花就完成了 ， 吃时拌匀 。 美食小经验分享：1、鸡腿最好选用新鲜的鸡腿 ， 不要选用冷冻鸡腿 ， 因为冷冻鸡腿的腥味较重 ， 肉质也不好 。 2、判断鸡腿熟不熟很简单 ， 用筷子插入肉厚处 ， 拔掉筷子后没有血水冒出来就是熟了 。 3、鸡腿煮熟后要用凉开水或冰水浸泡至凉透 ， 或者放入冰箱里急冻一下 ， 口感更好 。 4、酸酸鸡的味汁要明显突出酸味 ， 放点白糖只是起到回甜的效果 ， 白糖与醋的比例通常是1：5 ， 白糖千万别放多了 ， 否则就成糖醋味了 。 5、泡过的姜葱特别开味 ， 很适宜胃口不好时食用 。 6、做酸酸鸡最好使用香醋 ， 尤其以优质的保宁香醋为最佳 。 以上为本人的一些经验分享给大家 ， 希望能够帮助到您 。

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