一年融资过亿，她离开大厂做的这个新品牌，出道就成天猫类目TOP 1( 二 ) _其他专栏

在红海赛场开辟新赛道，撬动7万亿饮食市场
尽管创业至今才一年多，但初生牛犊不怕虎的“加点滋味”并不打算局限在4000亿存量的调味品市场。他们想做的，不仅仅是占满用户在这个品类的钱包份额，而是在消费者日常选购调味品的心智以外，通过场景化演绎和品牌打造，鼓励用户走进厨房、降低下厨门槛、创造正反馈以增加使用频次，为整个市场创造新增量。

纵览餐饮4万亿、生鲜2万亿、包装食品1万亿构成的7万亿饮食市场，都能以调味为杠杆撬动行业变革。所有“能以某种解决方案满足用户一餐”的品类都被申悦人视为竞品，这也意味着餐厅、外卖、方便速食、预制菜等都是“加点滋味”的竞争对手，而申悦人要思考的策略则是， “当用户想吃哪道菜时，调味品才是最佳解决方案？”

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对此，团队内部做了细致分析，从自己的优势领域去描画产品开发的路径。最具代表性的是那种“大家喜爱味道大于食材的产品” ，比如火锅底料、冬阴功汤、冷锅串串等。既然开发的基础在于“味觉” ，而味觉又带有明显地域特征和个人特色，面对“众口难调”的消费者， “加点滋味”只能通过更精准的数据分析，来制造多点爆发。

小刘是个常年靠外卖解决午餐的白领，每周一和同事去楼下猪肚鸡是改善伙食的固定仪式，有时一个人吃饭时也会想念一碗浓香的猪肚鸡汤。可惜食材易得、味道却难以复刻，她有限的厨房经验并不能做出心心念念的味道， “我就试着去搜了下，发现天猫还真的有卖这种‘广式胡椒猪肚鸡风味汤底’” ，她赶紧趁大促屯了货， “味道可以，偶尔一人开荤也好，有客人来了也能撑场面” 。而这款产品，正是“加点滋味”前不久上线的新品。

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撬动七万亿市场的勃勃野心，并不是空想。在申悦人看来， “加点滋味”充当的是需求与产能之间的“翻译官” ，而这需要强大的数据驱动、用户洞察以及柔性供应链基础。申悦人对食品行业上游工厂颇有信心，团队本身又长于用户研究和数据洞察，他们最需要借力的，是平台的数据驱动，从此打开新消费人群下厨的大门。在天猫，通过生意参谋里品类热搜词趋势和天猫操作后台等分析工具， “加点滋味”的每一个经营动作都能在数据层面找到依据。

借力流量和头部主播， “加点滋味”既能有效推广，也能有所盈利，这是天猫无可比拟的独特优势。作为赛道的“一年级生” ， “加点滋味”的优质新品一上线就拿到了天猫小黑盒的流量资源，在薇娅直播间4小时售出13万盒，拿下单场热卖商品TOP1 。

我们需要怎样的新品牌？
在天猫上， “加点滋味”所在的一级类目为粮油调味，这一类目往下，还有划分得更细致的基础调味料、复合调味料、果酱沙拉等。明确的赛道，为身处其中的品牌提供了更好的营销抓手，申悦人坦言，借助天猫，品牌跑出了一种更接近生意本质的运营模式， “因为天猫更接近用户的生意逻辑” 。

作为赛道里的一梯队选手， “加点滋味”天然可以获得更多曝光，曝光带来的转化、沉淀，还将成为品牌测款的依据， “这和线下货架是一个道理，在天猫跑得好的品，我会非常放心地铺到线下去做，而在短视频类平台增长良好的新奇特品类，则不一定能在线下适配。

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