大同的饮食文化源远流长， 尤其是大同菜， 是晋北菜的杰出代表， 口味偏咸， 菜肴重油重色， 具有鲜明的地方特色风味 。

1、老大同过油肉山西过油肉是山西省著名的传统菜肴， 号称“三晋一味”， 而老大同过油肉是山西过油肉的精华版， 以用料考究、烹饪得法而独占鳌头， 是大同著名的传统名菜， 属于晋北菜之大同菜 。 老大同过油肉除了传统的用精选猪里脊肉经过上浆、拉油， 配优质黑木耳、大葱炒制外， 还要以台蘑、冬笋等高档食材相佐， 更有过肉土豆片等衍生菜 。 其特点是色泽金黄鲜艳， 味道咸鲜闻有醋意， 质感外软里嫩， 汁芡适量透明、不薄不厚 。 作为老大同“八大件”之一， 过油肉也是大同著名的宴席名菜 。 过油肉被中国烹饪协会评为“中国菜”山西十大经典名菜， 更是被评为山西“十大名优晋菜” 。
2、什锦铜火锅什锦铜火锅是古城大同一道民间传统名菜， 属于冬令时菜， 是晋北菜之大同菜代表菜之一， 是大同传统风味中的高档锅子菜， 也是山西一道色香味俱全的名肴 。 “什锦火锅”顾名思义是用多种食材制作而成的， 肉类有大同传统大烧肉、清蒸丸子、白煮柴鸡等， 素菜有干豆角、干葫芦条、黄花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山药等， 另配有水发鱿鱼、海参、墨斗鱼、海菜等 。 每逢冬季， 热情好客的大同人会用热腾腾的老大同什锦火锅招待远方的来客 。 什锦火锅被中国烹饪协会评为“中国菜”山西十大经典名菜， 更是在“晋人晋菜晋味道”活动中被评为山西“十大名优晋菜” 。
3、大同羊杂汤大同羊杂汤是一道以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方美食， 也是大同著名的特色汤菜 。 大同羊杂汤里加山药粉条， 煮好后， 红白相间， 热气腾腾， 油而不腻， 令人垂涎欲滴， 成为一道暖胃驱寒的保健佳肴 。 大同的羊杂烩汤突出了羊杂的肉料， 辅以粉汤， 油辣鲜咸， 味道鲜美 。 它不仅深受大同人喜爱， 而且也很受外地游客的追捧， 许多来大同游玩的人们， 通常都会争相去尝一碗又辣又香的羊杂粉汤 。
4、大同麻辣兔头麻辣兔头是大同的传统名菜， 也是大同人十分喜爱的特色菜之一， 属典型的北方菜式 。 麻辣兔头的做法也与众不同， 把兔头与姜、葱、辣椒等十余种调料加以红焖， 熬的时间至少得三小时以上， 直至香辣味完全渗入其中 。 出锅时再淋上鲜亮的红油、其余香悠远绵长， 使人欲罢不能 。 来大同， 若想吃兔头， 就去大同帅府街， 那里的兔头， 经典也入味 。 大同兔头有多种吃法， 通常有麻辣、红焖、五香几种口味， 具有骨头多， 肉少， 越吃越香等特点 。
5、凤趴窝凤趴窝是大同传统经典名菜， 此菜粉丝筑巢、鸡蛋垫底， 全鸡通身金黄， 振翅欲飞， 形似凤点头， 后因慈禧西逃路经大同品尝此菜而名噪一时 。 凤趴窝选用云中跑地雏鸡， 借鉴鲁菜和客家菜盐焗技法， 经劈脊、入料、烹制等数十道工序制作而成， 具有皮酥肉嫩、醇香宜人的独特风味 。 此菜色泽红润光亮， 鸡肉酥烂香浓， 一菜两吃， 肉嫩蛋香 。
6、大同烤羊排大同烤羊排由烤全羊演变而来， 其味道鲜美食用方便， 配料和调味品多种多样， 具有色泽美观， 肉香， 外用焦内嫩， 酥脆不油腻的特点 。 大同盛产羊肉， 这里的羊肉因味香、肉嫩、质鲜、外形美而闻名， 此菜正是采用大同羊肉制作而成， 而成为大同的特色风味菜 。 美食小编推荐大同其他有关羊肉美食：大同涮羊肉、大同酸汤羊肉、扒羊肉等等 。

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