先纠正一个观点 ， 并不是素食就一定健康 。如果一个人每天都吃炸薯条、蛋糕甜点等等 ， 虽然没有肉类食物 ， 但这样的饮食也是很不健康的 。素食只是代表饮食中没有肉类食物 ， 但如果充满了高糖高脂的食物 ， 这同样是很不利于控糖和减重的 。

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对于生酮饮食在糖尿病中的应用 ， 目前仍是一个比较有争议的话题 。有些研究表明 ， 生酮饮食对于控糖、减重都有一定的帮助 。不过 ， 目前 ， 并不能保证生酮饮食适用于每个糖尿病患者 。同时 ， 需要注意的是 ， 生酮饮食的要求是比较严格的 ， 每日的能量摄入以及三大营养元素（碳水化合物、 脂肪、蛋白质）的摄入都需要加以计算以及规划 ， 这对一些人来说可能会额外增加许多负担 。如果真的想要尝试 ， 建议自身有一定的相关知识 ， 或在营养师的指导下尝试 ， 避免出现某些营养元素摄入不足的情况 ， 或是由于饮食不平衡出现不良反应 。
事实上 ， 并没有说只有某一种特定的饮食才对糖尿病有帮助 ， 才能达到控糖和减重的效果 。健康的饮食应围绕如下的原则：多吃蔬菜水果、膳食纤维 ， 减少盐和添加糖的摄入 ， 少吃高糖高脂的食物 ， 避免情绪化饮食和过量饮食 ， 同时每周保证一定量的运动 。如果能做到这些原则 ， 就会有助于控糖和减重 。在这些原则的基础上 ， 可以结合自身的饮食偏好 ， 找到适合自己且健康的饮食 ， 这样就不会把吃变成一件痛苦的事情 。
高血糖病人适合吃南瓜吗？为什么？【长期素食和生酮饮食适合糖尿病患者吗？能帮助控糖和减重吗？】高血糖疾病人群可以吃南瓜 ， 但是不要吃太多 ， 不要单独吃 ， 可以代替建议与优质蛋白质食物一起吃 ， 与蔬菜一起吃 。还有吃了南瓜 ， 主食部分就要减少一定的量 ， 尤其是能量高口感面的西洋南瓜 ， 能量大约90千卡/100克 ， 与土豆、地瓜差不多 ， 吃这种南瓜时一定一定要当主食吃 ， 吃了南瓜就要相应减少主食的量 。

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南瓜的升血糖指数（GI）特别高（75） ， 属于高GI食物糖尿病人要少吃 ， 是少吃而不是不能吃 。所以怎么吃南瓜又不会影响血糖大起大落 ， 也是有办法的 。
可以选择与优质蛋白质食物一起食用 ， 比如一份蒸鱼 ， 或者几个煮大虾 ， 再或者一份酱牛肉 ， 或者蒸鸡蛋羹 。因为高GI食物与高蛋白质食物一起吃 ， 混合食物的GI降大大降低 ， 再搭配一盘绿叶蔬菜那就更好了 。就餐时 ， 先吃绿叶蔬菜 ， 再吃高蛋白食物 ， 最后吃南瓜和其他主食 ， 这个进餐顺序已经被写入由中国营养学会编著的《中国糖尿病膳食指南（2017）》中 ， 对糖尿病人来说是切实可行的膳食建议 。
作者：秦玉静 ， 国家二ji公共营养师 ， 注册营养技师 ， 衡膳学院一ji讲师

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