5、网油卷

网油卷作为甜品，不仅是常州一道地方特色小吃，也是一道文化菜、手工菜，在老一辈的眼里，要问传统常州菜的代表是什么，网油卷必有一席之地，是常州传统名菜，属于苏菜 。 炸制网油卷主要的食材是猪网油、赤豆沙以及生粉和蛋清液，这些原材料都很家常，也没有多少复杂的烹饪技巧 。 炸好的网油卷，脂香扑鼻、绵甜不腻，咬上一口网油卷，唇齿留香、香甜四溢，这是记忆中味道，也是年代的味道 。 网油卷在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“常州十大地标菜品”，小编推荐常州其他地标菜品：兰陵鳝、芙蓉螺蛳、刺虎粉丝、西夏墅羊肉、长荡湖螃蟹、湟里牛肉、泰村鱼圆等 。

6、兰陵?鳝

兰陵?鳝是常州传统名菜，属于苏菜，是具有代表性的常州地方特色菜之一 。 兰陵，为常州的古称，鳝鱼，是常州地方水产，兰陵?鳝是以去骨鳝鱼为原料，用常州传统做菜手法“?”做出的一道将地名和原材结合在一起的地方菜 。 鳝鱼酥软鲜香，汤汁浓稠，口味甜咸适宜 。 关于这道菜的由来，有一个典故，齐梁时，常州称南兰陵，有一次，本地文人墨客相聚，把酒言欢，并以鳝鱼为题尝鲜 。 大家都觉得使用常见烹饪方法，鳝鱼的味道相近，缺少新鲜感 。 有人于是出题，既不能脱离鳝味，还要有地方特色 。 结果，还真有一位周姓文人烧出一道菜，并取名“兰陵?鳝” 。 后一直流传到了今天，成为常州的地标性菜肴 。 兰陵?鳝在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“常州十大地标菜品” 。

7、西夏墅羊肉

西夏墅羊肉是常州特色菜之一，是常州的冬令美食，从清末年间喝一碗羊汤开始，距今已有100多年历史，也是常州传统名菜，属于苏菜 。 西夏墅羊肉羊肉瘦肉多，肥肉少，且肉质细嫩，深受食客们喜爱 。 西夏墅羊肉在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“常州十大地标菜品” 。 西夏墅的羊肉赫赫有名，其中张万成羊肉在不少市民心目中属于“头牌” 。 20多道全羊宴，羊眼睛、羊头、羊心、羊肝、羊宝、羊肚，只要你想到的，都包括在里面，是常州经典宴席名菜 。 美食小编推荐常州其他宴席名菜：天目湖鱼王宴、竺山湖湖鲜宴等 。

8、武进芙蓉螺蛳

武进芙蓉螺蛳是武进一道极具乡土特色的平民美食，也是常州特色菜之一，属于苏菜 。 芙蓉螺蛳以壳薄、肉厚、鲜嫩而远近闻名，爆炒、十三香、花椒酸菜都是常见做法 。 作为“武进十大农家菜”之一的芙蓉鲜螺不同于普通螺蛳，因其吸食豆浆长大，壳薄肉厚，丰腴细腻，显得尤为鲜嫩可口，在沪宁线上久负盛名 。 常州人都是吃螺蛳的高手，无论是白天的餐桌，还是晚上的排档，常能看到食客们在大啖美味的螺蛳 。 芙蓉螺蛳江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“常州十大地标菜品”，还被评为“江苏省百道乡土地标菜” 。

9、溧阳清炒白芹

溧阳清炒白芹是常州家常菜中最常见的菜肴，新鲜的白芹在热油中翻炒出水，吃在嘴里还能嚼出香甜之味，清爽脆嫩 。 清炒白芹选用的是色、香、味俱全的溧阳白芹，堪称江南美食佳肴中的一绝，溧阳白芹长得“水灵”，吃起来也格外的美味，比起其他各地的芹菜，白芹的质地更加脆嫩，水分更多 。 白嫩的茎和叶既可荤炒，又可素拌，还可以用来做馅儿 。 溧阳清炒白芹还被评为“江苏省百道乡土地标菜”，美食小编推荐常州其他“江苏省百道乡土地标菜”：金坛儒林羊糕、武进寨桥老鹅、武进芙蓉螺蛳、横山桥红汤百叶等 。

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