6、安庆清蒸鲥鱼

安庆清蒸鲥鱼是安徽省安庆的特色菜 ， 主要选用安庆长江三鲜之一的“鲥鱼”制作而成 ， 也是安庆传统名菜 。 此菜沿袭古籍上的做法 ， 配以火腿、笋肉、香菇等清蒸而成 ， 蒸出的鲥鱼洁白耀眼 ， 有白脂玉鳞之称 。

7、米粉肉蒸蓬蒿

米粉肉蒸蓬蒿是安徽省安庆著名的传统菜肴 ， 主要选用米粉、五花肉和蓬蒿等为主要材料制作而成 ， 也是安徽特色菜之一 。 米粉肉蒸蓬蒿的做法是将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油 ， 再加白糖、料酒、味精等调味品 ， 然后倒入米粉、蓬蒿拌匀 ， 再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内 ， 上笼蒸熟至烂 ， 吃时将肉扣在盘内即可 。 米粉肉蒸蓬蒿被安庆市被评为“安庆十佳名菜” 。

8、汪丫烧豆腐

汪丫烧豆腐是安徽省安庆著名的特色菜 ， 选用长江淡水流域上品无鳞黄颡鱼和豆腐烧制而成 ， 此菜味道鲜美 ， 食材考究 ， 是安庆鱼类菜品的代表菜 。 安庆长江淡水流域盛产无鳞黄颡鱼 ， 安庆俗称此鱼为“汪丫” ， 此鱼肉质细嫩 ， 与豆腐同烧 ， 味道鲜美 。 安庆菜“汪丫烧豆腐” ， 即将鲜活乱蹦皮薄肉嫩黄颡鱼 ， 现杀现烹 ， 勿以油煎 ， 取其本味 ， 与柔嫩豆腐同烧 ， 合二为一 ， 鲜上加鲜 ， 非常美味 。

9、迎江寺素炒里脊丁

迎江寺素炒里脊丁是安庆迎江寺传统素菜 ， 属于徽帮素菜 ， 也是安庆著名的特色菜之一 。 素炒里脊丁选用胡萝卜、面筋、花生米 ， 其做法是先将胡萝卜、面筋切丁 ， 花生米去皮备用 ， 用六至七分热的麻油将花生米炸至金黄色后捞起 ， 将里脊丁倒入四至五分热的油锅内滑油 ， 直至变成乳白色时盛入漏勺内沥油 ， 然后用剩下的热油煸炒蒜白至出香味 ， 再放入胡萝卜煸炒 ， 倒入里脊丁、花生米及调好的汁 ， 最后颠锅淋入麻油装盘即可 。

10、油淋鮰鱼

油淋鮰鱼是安徽省安庆一道著名的传统美食 ， 属于徽菜 。 油淋鮰鱼的做法讲究 ， 安庆人将鮰鱼用滚油淋 ， 一遍又一遍 。 不像下锅炸的那样酥脆 ， 这油淋鮰鱼吃起来外皮脆中带着软嫩 ， 肉质更是鲜美 ， 还带着一丝丝的清甜 。 油淋鮰鱼被安庆市被评为“安庆十佳名菜” ， 其他被评为“安庆十佳名菜”还有：剑毫鳝鱼、石塘甲鱼、藜蒿炒腊肉、雪湖贡藕、蒿儿菜烧豆腐、酱汁肉等 。

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