安庆位于长江北岸 ， 其饮食属于全国八大菜系徽菜（有皖南、沿江、沿淮三种地方风味）的沿江风味的代表菜 ， 擅长烹调家禽、河鲜 ， 其特点是重油、重色、重火功 。 那么 ， 安庆名菜有哪些？小编整理了安庆十大名菜 ， 有山粉圆子烧肉、鸡汤泡炒米、黄泥粉蒸肉、桐城大关水碗、安庆十样菜、安庆清蒸鲥鱼、米粉肉蒸蓬蒿、汪丫烧豆腐、迎江寺素炒里脊丁等安庆特色名菜 ， 一起来看看安庆的代表菜吧 。

1、山粉圆子烧肉

山粉圆子烧肉是安徽安庆传统的地方名菜 ， 口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口 。 山粉即山芋(红薯)粉 ， 是将山芋碾碎、洗浆、晾干后得到的白色淀粉 。 山芋粉常用作炒菜时的调料 ， 也可以作为主料和其他的菜肴进行搭配 ， 其中山粉圆子烧肉最具特色 。 安庆人用山芋粉做成圆子 ， 烩上五花肉 ， 形成这道广为人知的地方菜 。 山粉圆子烧肉被安庆市被评为“安庆十佳名菜” ， 还在安徽省文化和旅游厅主办的“安徽美食·百城千味”活动中作为安庆代表菜 ， 被评为“安徽招牌菜” 。

2、老母鸡汤泡炒米

鸡汤泡炒米是安徽安庆地区的一道名菜 ， 属于徽菜 ， 由炒米和鸡汤为主要材料做成的 。 其制作方法是选用上等糯米 ， 先用开水浸泡 ， 待其谷子发软 ， 能掐动 ， 便用竹箩或簸箕捞起来 ， 用大量冷水冲 ， 洗清米粒外围 ， 防止互相粘连 。 等水分沥干 ， 便可下锅炒作得到炒米 ， 在将炒米泡入鸡汤 ， 即可制成鸡汤泡炒米 。 鸡汤泡炒米被安庆市被评为“安庆十佳名菜” ， 还在安徽省文化和旅游厅主办的“安徽美食·百城千味”活动中作为安庆代表菜 ， 被评为“安徽招牌菜” 。

3、黄泥粉蒸肉

黄泥粉蒸肉是安徽省安庆潜山市的一道传统名菜 ， 始创于清朝咸丰年间 ， 是以排骨和五花肉为主材料而制作的菜肴 ， 其特点是肉烂粉鲜 ， 肥而不腻 ， 营养丰富、色泽诱人 。 黄泥粉蒸肉的做法是将排骨切成五 ， 六厘米长小段 ， 加入适量料酒 ， 糖 ， 酱油 ， 盐少量清水调和均匀 ， 加入特制米粉拌匀 ， 放置二十分钟 ， 放入陶钵中用蒸屉蒸制半小时左右 ， 熄火焖数分钟即可 。 黄泥粉蒸肉还被安庆市被评为“安庆十佳名菜” ， 成为安庆的代表菜之一 。

4、桐城大关水碗

桐城大关水碗 ， 又名“大关水席” ， 是安徽安庆市桐城大关最有特色的一道名吃 。 大关自古就有“无水碗不成席”的说法 ， 做工考究 ， 花样异彩纷呈 ， 多达数十种 ， 是逢年过节、婚丧嫁娶宴席中必不可少之传统佳肴 。 桐城大关水碗食材丰富 ， 各类荤、素食材与汤水相融 ， 一般宴席上有肉片水碗、肉圆水碗、鱼片水碗、鱼圆水碗、蛋条水碗、蛋元水碗等 ， 再配上其他一些地方特色名吃 。 桐城大关水碗在安徽省文化和旅游厅主办的“安徽美食·百城千味”活动中作为安庆代表菜 ， 被评为“安徽招牌菜” 。

5、安庆十样菜

安庆十样菜也叫什锦菜 ， 是安庆一款地方特色素菜 ， 特别是过年 ， 家家户户都要做 。 在安庆 ， 由于春节三天一般不炒生不动刀 ， 所以各家各户在年三十那天就把十样菜炒好 ， 吃的时候就装点 ， 随吃随取 。 十样菜除了好吃之外 ， 还有来年做事十全十美之意 。 安庆十样菜一般包括橘红萝卜丝、黝黑木耳片、翠绿芹菜杆、淡黄咸菜帮 ， 深黄金针菜等 。

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