5、莒南驴肉

莒南驴肉是山东省临沂市莒南县地方传统名吃 ， 属鲁菜系 ， 与临沂八宝豆豉、蒙阴光棍鸡并列为沂蒙三大名吃 。 莒南驴肉味道鲜美 ， 营养丰富 ， 在驴肉的烹制上有独到的功夫 ， 制作的熟驴肉奇香 ， 肉汤奇鲜 ， 深受食客称赞 。 莒南驴肉制作简单 ， 剥皮整驴一头 ， 带骨分割成块 ， 放入清水中浸出血污 ， 锅加大葱、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉块、下货 ， 加入水浸没原料 ， 旺火烧开 ， 撇去浮沫 ， 小火烧至肉块熟而不糜 ， 停火起锅 ， 取肉块切片沾煳盐食用 ， 色、香、味、形俱佳 ， 是大补佳品 。 据小编了解 ， 莒南驴肉尤以“莒南老地方驴肉店”比较有名 ， 用独特工艺炮制的香喷喷的驴肉 ， 配以色泽澄黄汁汤 ， 辅之浓香咸辣的佐料 ， 令人百吃不厌 。

6、蒙阴光棍鸡

蒙阴光棍鸡是沂蒙山区久负盛名的传统地方名吃 ， 享誉齐鲁大地 ， 是蒙阴县蒙阴镇付家三兄弟经多年研究和实践 ， 配制成了由三十种中药材组成的鸡料 ， 精选蒙山草鸡 ， 用木柴分别旺火和温火炒煮而成 ， 味道鲜美 。 创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店 ， 以烹制蒙山大公鸡为主 ， 因炒鸡店工作人员全部是男士 ， 取材又全是大公鸡 ， 便将此菜戏称“光棍鸡” 。 蒙阴光棍鸡特点是色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁 ， 2004年被评为“山东名小吃”和齐鲁第一鸡 。

7、红烧兔头

红烧兔头是山东省临沂市沂水、蒙阴等地方著名的传统小吃 ， 属于传统鲁菜 。 此名吃是选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材 ， 经过10余种工序烧制而成 。 其特点是口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人 ， 且具有滋补养颜 ， 健脑明目之功效 。 红烧兔头吃法讲究：兔头上桌先掰开 ， 先吃舌头后吃腮 ， 稍后再食黑眼圈 ， 最后吃兔脑 。

8、蒙山烤全羊

蒙山烤全羊是临沂特色名小吃 ， 蒙山羊全身是宝 ， 其肉质细嫩 ， 营养丰富 ， 能暖中补虚 ， 益肾壮阳 ， 开胃健力 。 蒙山烤全羊以1-3年的纯蒙山山羊为原料 ， 配以蒙山天麻、当归、陈皮、香叶、青果、白芷等二十种中草药 ， 放置炉上烧烤而成 ， 外形完整 ， 色泽金黄 ， 外酥里嫩 ， 食而不腻 ， 深受顾客的欢迎和好评 。

9、沂蒙渣豆腐

沂蒙渣豆腐又称小豆腐 ， 农村也叫“豆沫” ， 也称“腐乳” ， 是山东省临沂地区地方小吃 ， 是以豆渣和白菜叶为食材制成的一道美食美食小吃 。 在沂蒙山区的乡村 ， 几乎每个家庭主妇都会做 ， 新烙好的麦煎饼卷上一大包渣豆腐 ， 再就着咸菜和大葱吃 。 渣豆腐有两种 ， 其一是用磨豆浆是剩下的豆腐渣所制作 ， 加入花生瓣 ， 萝卜等炒做而成 ， 或加入白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等水煮闷后而成 ， 其混合有豆香和清新菜味促进食欲 。 其二是白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细 ， 加点豆面和盐 ， 用水煮焖后即可食用的一种家常菜 ， 其风味独特 。 煎饼卷渣豆腐 ， 再放上点辣椒面或卷上葱是最具风味的吃法 。

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