材料：肋排，莲藕，生姜片，葱姜水
【莲藕煨排骨,莲排骨炖莲藕图片？】调料：盐，白糖，料酒，胡椒粉，葱末

文章插图
做法
1.将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟，血腥水浸出来后需要多次换水；
2.将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用；
3.将炒锅内注少许油，下生姜片中小煸香；
4.下2中排骨翻炒；
5.肉质变色略为收缩时，加小勺白糖翻炒均匀，再加入1勺精盐翻炒，锅内喷少许料酒掂匀锅；
6.排骨表层焦香后，锅内加入1碗水煮沸；
7.将排骨及汤水倒入汤煲内，一次性加足清水，大火煮开后，将浮沫撇掉，转小火加盖煨煮；
8.将莲藕洗净切块，撒上精盐抓匀腌制；
9.腌制约半个钟后，将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分；
10.将冲洗干净的藕块沥干水，倒入7的汤煲内，用勺将排骨及藕块稍加搅匀，再次大火煮开，将翻滚的浮沫撇清，转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯熄火，尝一下味道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上葱末即可上桌 。

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