材料：鸡爪8只 ， 泡椒及泡椒水 ， 姜片 ， 花椒 ， 葱结
调料：盐 ， 糖 ， 白醋 ， 白酒 ， 料酒
泡椒水做法：清水半碗加入生姜片 ， 花椒煮开后摊凉 ， 倒入半碗瓶装泡椒及泡椒水 ， 再添加糖白醋盐 ， １勺白酒 。

文章插图
做法
一、浸泡清水中加入拍碎的葱段姜片以及料酒 ， 将买回的鸡爪冲洗后放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪进行处理剪去指甲 ， 将黄色的茧皮撕干净（浸泡好的茧皮特别容易处理 ， 轻轻一撕便可)
二、氽水将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽一下 ， 捞出来清水将浮沫冲净；
三、水煮另起锅 ， 清水中加入料酒生姜葱结 ， 将3中鸡爪放入 ， 大火煮开后转小火约10分钟熄火；
四、冲泡煮好的鸡爪捞出后快速冷却 ， 用流动水边冲边泡 ， 将冷却后的鸡爪斩件 ， 一只爪拆分成三段 。拆分后的凤爪 ， 继续用流动水边冲边泡约半个钟即可；
【泡椒凤爪,最简单泡鸡爪的做法？】五、腌制将四中的凤爪过道凉白开后 ， 沥干水放入调制好的泡椒水中 ， 冰箱冷藏腌制过夜 ， 即可开盖食用 。

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