原料：大棒骨2根，姜4片
调料：大料1朵，花椒20余粒，干辣椒2根，桂皮半根，老抽1大匙，黄豆酱1大匙，冰糖1小匙，盐适量 。

文章插图
做法
1、将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次 。猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出 。
2、锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右 。
【酱大骨,酱大骨头的制作方法？】3、将大料花椒干辣椒桂皮老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮1小时 。
4、1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟；放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟 。
5、最后按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可 。
小贴士
1、没有冰糖可以用白糖代替，但是选用冰糖，菜品的色泽会亮些 。
2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮，肉质更可口 。

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