【皮蛋瘦肉生蚝粥,生蚝瘦肉粥的做法？】食材：鲜生蚝10只，皮蛋一枚，里脊肉3两
调味料：盐，鸡粉，生抽，生粉，枸杞，香芹，香葱，姜

文章插图
做法
1、既然是做粥，我们首先需要熬一锅白米粥 。熬粥建议用东北大米，水和米的比例大约为51，器皿最好选择砂锅 。熬粥的同时，我们准备后续步骤的原料 。
2、生蚝即牡蛎 。鲜生蚝去壳取肉，放入盆中，用干生粉揉搓，洗净其身上的泥沙和污物 。用清水冲净，备用；注意，用生粉搓洗时也不要太过用力 。
3、将枸杞用温水浸泡，皮蛋切成小粒，香芹洗净切小粒，姜切姜丝，香葱切葱花 。备用 。
4、里脊肉放入滚水中煮熟，过冷水 。然后用手顺着肉的纹路撕成细丝 。一定要撕成肉丝，这样不仅口感会更好，肉中的营养被粥吸收的也会更彻底 。
5、皮蛋如果有这样的“唐心”要去掉，为了避免这种情况，皮蛋可以在开水中煮10钟 。
6、最后，白粥熬好后，先将拆好的肉丝放入，用勺子将肉丝与粥搅匀，粥锅开大火煮3分钟，然后放入皮蛋粒，搅匀 。
7、再将生蚝放入，煮沸片刻，加入盐和鸡粉调味，关火 。将粥盛入碗中 。上面撒少许枸杞和香芹粒以及葱花 。就可以开喝啦 。

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