[原料/调料] 猪排500克 ， 面粉50克 ， 绍酒60克 ， 酱油50克 ， 糖90克 ， 醋80克 ， 葱段生粉和香油各适量 。

文章插图
[制作流程]
①将猪排斩成约l寸长的小块 ， 用绍酒20克和盐拌匀 ， 再用适量生粉面粉和水适量搅拌均匀 。
②将酱油糖醋和绍酒35克 ， 生粉水加水调成汁备用 。
③烧热锅 ， 下油 ， 至六成熟时 ， 把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出 ， 拨开粘连 ， 捡去碎末 ， 油温升至七成时 ， 再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出 。
【糖醋排骨家常的做法,制作糖醋排骨的方法步骤？】④原锅留油少许 ， 放入葱段爆香后捞去 ， 即将排骨下锅 ， 迅速将调好的芡汁放入锅中 ， 连续翻炒 ， 淋下香油即可 。

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