原料:猪排骨15块左右 ， 鹌鹑蛋10个 ， 胡萝卜半根
【啤酒酱排骨,酱排骨用什么酱最好？】调料:姜:3片 ， 料酒 ， 啤酒150毫升 ， 老抽1汤匙 ， 冰糖 ， 盐 ， 姜丝

文章插图
做法
1.鹌鹑蛋10个,排骨15块左右 。
2.排骨洗净,汆烫去血沫,再放入另一沸水锅中煮熟,煮的时候只需加几片姜.排骨煮好后捞出,原汤可以用来做青菜汤,或留作高汤用 。
3.鹌鹑蛋洗净,煮熟,去皮;胡萝卜洗净切滚刀块 。
4.炒锅倒油烧热,炒香姜丝,放入胡萝卜块翻炒,炒出红油 。
5.再放入排骨一起翻炒均匀 ， 这时加酱油调色 ， 今天酱油放的有点多 ， 再倒入啤酒 ， 我用了150毫升 ， 觉得酒香味挺合适的 ， 最后加适量冰糖和盐 ， 不要太甜了 ， 还是以咸鲜味为主 。
6.汤汁收的差不多了 ， 就放入鹌鹑蛋炒匀 ， 待汤汁收干 ， 胡萝卜块变软 ， 就可以盛盘了 。鹌鹑蛋也可以早点放进去卤 ， 随意就好 。

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