材料：新鲜上等二荆条辣椒10斤，川盐2斤，山奈粉1/2茶匙，八角粉1/2茶匙，桂皮粉1/2茶匙，茴香粉1/2茶匙，花椒100克，新鲜菜籽油

文章插图
做法
1、将新鲜的上等二荆条辣椒洗净，晾干水汽 。
【鲜椒豆瓣酱,腌豆瓣酱辣椒的家常做法大全？】2、将辣椒的蒂去掉，剁碎，加花椒山奈粉八角粉桂皮粉茴香粉拌匀 。
3、准备一个干净的泡菜坛子，铺一层豆瓣倒一层油，再铺一层豆瓣再倒一层油，如此反复将所有豆瓣放入泡菜坛子中，确保最后油将豆瓣封存住，最后放入盐，然后搅拌均匀，用保鲜膜将泡菜坛子的口密封 。
4、盖上泡菜坛子的盖子，在坛口住满水，腌制1个星期左右即可，注意经常补充坛口的水，确保坛口水清洁 。做好的豆瓣可以直接吃做蘸料佐料炒菜等 。

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