主材：鱿鱼，泡酸菜，青尖椒，芹菜
配料：泡椒，姜蒜
调味料：盐，糖，生抽，料酒，米醋

文章插图
1、鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块 。
2、斜切花刀，再改刀成小块 。
3、泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽 。
4、泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段 。炒干的酸菜装出备用 。
5、另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出 。
【酸菜鱿鱼,酸菜炒鱿鱼的做法？】6、起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软 。
7、加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可 。
小贴士
1、酸菜可用其它有酸味的泡菜代替 。
2、酸菜很咸，要提前泡水去除盐分 。
3、酸菜先炒干再用油炒更出味 。
4、鱿鱼提前焯过，入锅不宜久炒，否则易老 。

• 香辣鱿鱼须,香辣鱿鱼片的做法大全？
• 酸菜鱿鱼,酸菜炒鱿鱼的家常做法？
• 如何切鱿鱼花鱿鱼花刀怎么切
• 辣炒鱿鱼圈的做法,辣椒炒鱿鱼干的家常做法？
• 清汤金钱鱿鱼的做法,福建酸辣鱿鱼汤的做法？
• 红烧鱿鱼,红烧鱿鱼筒的做法？
• 川菜酸菜鱼,正宗川菜酸菜鱼的做法？
• 香辣鱿鱼须,干锅香辣鱿鱼的做法？
• 香辣酸菜,香辣茄子包子的做法？
• 清汤金钱鱿鱼的做法,清汤鱿鱼的做法大全？