原料：羊蝎子2斤 ， 香菜1根 ， 葱1根 ， 姜1小块 ， 花椒15克 ， 小茴香10克 ， 孜然15克 ， 良姜1小块 ， 草果1个 ， 香叶2片 ， 桂皮1段 ， 干辣椒4个 ， 白胡椒粒15克
【羊蝎子火锅,羊蝎子火锅的做法大全？】调料：生抽3汤匙 ， 老抽2汤匙 ， 盐3茶匙 ， 料酒3汤匙

文章插图
做法
1.把羊蝎子清净后 ， 放入锅中 ， 倒入可以没过羊蝎子水量的凉水 ， 大火煮开后 ， 煮5分钟左右 ， 捞出羊蝎子 ， 用水冲净浮沫 ， 并倒掉锅中焯烫的水 。
2.炒锅中倒入油 ， 待油温5成热时 ， 倒入除干辣椒以外的所有香料 ， 煸炒出香味后 ， 放入焯好并清洗干净的羊蝎子 ， 炒3分钟左右 。
3.等羊蝎子炒出香味后 ， 将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中 ， 锅内倒入可以没过肉的开水 ， 放入干辣椒 。大火烧开后 ， 将沫子撇掉 ， 改成中小火 ， 然后倒入生抽 ， 老抽和料酒 ， 盖上盖子炖1个半小时 。
4.当羊蝎子炖至1个小时的时候 ， 倒入盐 ， 在临出锅前撒上香菜即可 。

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