文章插图
1.猪肉切成末 ， 加1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 少量生粉 ， 少量胡椒粉 ， 葱姜末腌制10分钟 。
2.香菇洗净 ， 去蒂 。
3.把肉末码在香菇上 ， 蒸锅加水 ， 水开后 ， 将香菇放入蒸架上 ， 蒸10分钟左右 。
4.蒸熟以后 ， 香菇的汤汁滗出备用 。
5.在汤汁中加入1少生抽 ， 放入锅中煮开后 ， 加入少许水淀粉勾芡 。
6.将勾好的芡淋在香菇上即可 。
桂花糖年糕的做法
1.将镶粉倒入面缸 ， 中间挖个圆塘 ， 放白糖 ， 冷水500克反复拌和 。如有僵块须拣去 。
2.笼内铺上纱布 ， 将糕粉铺在笼里 ， 放在沸水锅上用旺火蒸15分钟左右 ， 至糕粉呈玉色时倒在工作台上 。
3.再取洁布一块 ， 用冷开水浸湿后 ， 将糕粉包住 ， 用后不断地翻揿 ， 揉捏 ， 直至光滑 ， 细腻 ， 无颗粒为止 。
【香菇酿,香菇酿肉是蒸还是油煎？】4.然后揿平 ， 拉成1.5厘米宽的长条 ， 抹上少许麻油 ， 放些桂花 ， 切成长方形块即成 。

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