原料：干丝200克，水发香菇15克，火腿10克，鸡丝20克，干虾仁5克，鸡汤500克，盐2小勺，白胡椒粉适量
【大煮干丝,淮扬菜十大名菜？】

文章插图
做法
1.千张切细丝；
2.火腿切细丝，香菇泡发后切细丝，鸡脯肉过沸水抄熟后同样拆成细丝备用；
3.锅内注水烧开，下入干丝烫煮至再次沸腾时关火；
4.捞出过水冲滤一遍，以去除豆腐本身的豆腥味；
5.鸡汤下入干虾煮开，下入火腿香菇鸡丝和干丝，小火煮10分钟左右至入味；
6.起锅装盘，表面再撒上些火腿和鸡丝即可 。
小贴士:
鸡汤如果用带鸡油的汤汁，则不用再加油，如果是清鸡汤，则要加入30克左右的猪油，用猪油的颜色偏灰白，没有用鸡油的黄色来得好看 。

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