原料：猪里脊150克，鸡蛋75克，面粉少许
调料：料酒10克，酱油5克，盐少许，味精少许，葱姜末各少许，香油15克，清汤

文章插图
做法
1、将猪里脊片成78毫米厚的大片，再用刀剞上花刀 。
2、里脊片放入容器内，加姜葱末，料酒酱油味精香油，水 。
3、将肉片用手抓一抓 。
4、将鸡蛋打散在碗内搅匀 。
5、里脊片两面沾上面粉，锅上火烧至五六成热，将里脊挂一层鸡蛋液，逐片下锅塌煎，两面都煎上黄色 。
6、然后，加高汤料酒盐味精，文火靠到汁尽 。
【锅塌里脊,天津锅塌里脊的正宗做法？】7、改刀，装盘即可 。

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