原料：中等大小鲫鱼2条，猪肉馅3两，甜玉米+甜豌豆2两，黄酒3汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙，糖1汤匙，猪油1汤匙，八角2只，细香葱5根，姜1块，盐适量，香油适量

文章插图
做法
【荷包鲫鱼,荷包鲫鱼图片？】1、鲫鱼用流水冼净表面及内部血污，用厨房纸巾将表面擦干，并用筷子架在盘中备用 。
2、将肉馅里加入姜末葱末一小勺生抽黄酒一小撮盐，拌匀后腌10分钟 。随后加入玉米粒和豌豆拌匀 。
3、用汤匙将馅料分酿进鱼腹内，靠鱼头和鱼尾的部位也要塞到 。
4、锅内放约小半碗油，用手在油上方感觉到有热度时，加入猪油，等猪油融化后，把姜片放进去煸香 。
5、此时锅内的油已经烧得滚热，将鲫鱼放进去煎 。前两分钟千万不要翻动，其间可以时不时握住锅把倾斜一下锅，让热油流到锅内朝鱼头和尾处，让鱼头鱼尾也能煎到 。
然后再轻轻晃动锅，如果这时鱼在锅内很容易滑动，表明朝下的一面已经煎好 。用平铲和汤匙互相配合，把鱼轻轻翻身煎另一面 。此时你会发现，鱼的表面很完整，一点也不会粘锅 。
6、趁煎鱼的两三分钟空隙做个调味汁 。将生抽老抽糖盐八角姜片葱段混合，加一点热水略略稀释 。
7、先把黄酒倒入锅中马上盖上锅盖，让锅内酒气把鱼醺一下更好的去掉腥气，然后开盖把调味汁倒在鱼身上，并使锅内汤汁达到鱼一半左右，如果不够加点水 。
8、加盖烧15分钟左右，待锅内汤汁快收干即可关火，趁热淋点香油装盘 。

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