【主料】芽菜一袋，肉馅半斤，细面条半斤
【配料】豌豆尖一把，小葱2根
【碗底料】盐小半勺，花椒粉半勺，川味红油一勺，味精半勺，黄豆酱油一勺半，小葱碎少许

文章插图
做法
1、将炒锅置中火上，油烧至五六成热时，下猪肉末炒散，烹入一勺料酒，去腥，炒至发白吐油 。
2、放入碎米芽菜，翻炒12分钟 。
3、炒出香味，丢入几颗小葱粒 。因为芽菜本身有咸味，所以不用加盐，出锅只勾点味精 。
【宜宾燃面,宜宾燃面哪家最正宗？】4、炒好的芽菜肉末，起锅装盘 。
5、调制【碗底料】盐小半勺花椒粉半勺川味红油一勺味精半勺黄豆酱油一勺半小葱碎适量 。
6、水烧开后，先浇两勺热汤在碗底料中 。
7、再下细面条，水只需一开，不要久煮，断生即可 。
8、嫩豌豆尖一把，洗净 。
9、关火后，丢入豌豆尖烫熟 。
10、面条捞入碗底的汤水中 。
11、挖一勺肉末芽菜码在面条表面，吃的时候和转来即可 。

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