这款小米蛋糕用家里普通的蒸锅就可以做，当早餐或下午茶点心，给宝宝当作零食或辅食都可以，酸甜软糯，好吃不上火 。下面是小编给大家整理的蒸锅版小米蛋糕的做法窍门，仅供参考希望能够帮助到大家 。
蒸锅版小米蛋糕的做法窍门
原料：
小米90克，鸡蛋3枚，细白砂糖45克，玉米油30克，柠檬汁、蔓越莓干、盐适量 。
做法步骤：
1、将小米放入清水中浸泡4小时左右(天热时要放在冰箱里冷藏浸泡，防止变质)，泡到小米充分膨胀，把水滗净，将小米放入料理机中待用 。
2、用分蛋器把蛋白和蛋黄分离开，蛋白必须放在无油无水的干净容器中，防止打发失败，蛋黄直接放入料理机中就可以了 。
3、启动料理机，用点按的方式搅打大约1分钟左右，把小米和蛋黄搅打成均匀细腻的小米蛋黄糊，打的越细腻则蛋糕的口感越好 。
4、在蛋白中加入一点点盐和少许柠檬汁，先用打蛋器打出鱼眼泡，然后再加入20克细白砂糖继续搅打，直到蛋白变成洁白细腻的蛋白糊 。
5、把剩下的25克细白砂糖倒入蛋白糊中，继续搅打，直到提起打蛋器能看到尖尖的小弯角为止 。
6、接下来把小米蛋黄糊分三次加入蛋白糊中，用切拌的手法拌匀，蛋糕糊就制作完成了，把它倒入准备好的蛋糕模具中，撒上蔓越莓干 。
7、蒸锅水开后放入蛋糕模具，大火蒸30分钟左右，关火，焖3到5分钟再打开锅盖(这样可以防止蒸好的蛋糕回缩塌陷)，放凉至不烫手时就可以开吃了 。
如果你不喜欢吃水蒸蛋糕，还可以用电饭锅来做这款小米蛋糕，方法如下——
1、电饭锅内胆刷上薄薄一层油，倒入打好的蛋糕糊，震动几下，盖上锅盖并按下煮饭键(如果有蛋糕功能键就直接用蛋糕功能键) 。
2、当电饭锅显示保湿的时候，取块湿毛巾放在出气孔处，继续焖20分钟，取出内胆倒扣在盘子里，等待蛋糕自然脱模就可以了 。
经验分享：
1、如果你家的蒸锅是透明的锅盖，可以很方便地观察蛋糕的变化，当蛋糕经过膨胀鼓起，鼓出蘑菇头，最后又回落的过程，这时就是熟了 。
2、小米蛋糕的口感取决于小米蛋黄糊的细腻程度，尽量打的细腻些才会好吃，如果不放心可以用细筛过一遍再用 。
3、蛋糕糊倒入模具中以后，要轻轻的震动几下，把里面较大的气泡震出来 。
南瓜小蛋糕
原料：
黄油85克，低粉100克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺，去皮去籽的南瓜1块约120克，红糖40克，白糖40克，鸡蛋1个 。
做法步骤：
1、南瓜切成小块放入微波炉中，叮3到4分钟后取出来捣成南瓜泥，晾凉 。
2、黄油隔热水软化后加入白糖、红糖、盐，用打蛋器打发至体积变大，约5分钟 。
3、鸡蛋打散，然后分3次加入打发好的黄油，每次必须充分融合后才能加入下一次 。
4、把晾凉的南瓜泥加入黄油糊中，继续用打蛋器打匀，再将面粉和泡打粉混合均匀后筛入黄油糊中，翻拌均匀即成蛋糕糊 。
5、烤箱180度提前预热，然后将蛋糕糊倒入蛋糕模具约2/3满，送入预热好的烤箱里烤15分钟，烤至表面金黄即可出炉 。
槐花蜜小蛋糕
原料：
低筋面粉160克，4到5个中等大小的鸡蛋约200克，槐花蜂蜜80克，细砂糖80克，玉米油600ml 。
做法步骤：
1、细砂糖和槐花蜂蜜倒入容器中，磕入鸡蛋，再把容器放在热水中，隔着热水用电动打蛋器低速开始搅打鸡蛋 。
2、等蛋液被打到形成细腻的泡沫后，换成高速，将鸡蛋打发到非常浓稠的状态(参阅《全蛋打发技巧及成功要点，保证全蛋打发成功》) 。

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