黄花菜(学名：Hemerocallis citrina Baroni;英文名：Daylily)，又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，下面是小编给大家整理的黄花菜清蒸童子鸡的做法，仅供参考希望能够帮助到大家 。
黄花菜清蒸童子鸡的做法
水发黄花菜500g，鲜百合300g，童子鸡1只，葱段、姜片、精盐、味精、料酒、胡椒粉适量 。
水发黄花菜洗净焯水待用，鲜百合洗净待用 。
童子鸡宰杀后去毛，掏出内脏洗净 。将黄花菜用油盐拌匀填入鸡膛内 。取大碗1只放入童子鸡，加入清水、精盐、料酒、葱段、姜片，入蒸屉蒸至鸡肉烂时取出，调入味精、胡椒粉即可 。
清蒸童子鸡用什么鸡效果最好
农家土养的笨童子鸡肉质细嫩而鲜香，蛋白质的质量及含量也高于老鸡和其它种类的鸡，而且其营养成分很容易被人体消化吸收 。用这种鸡做出的清蒸童子鸡，不仅适合正常的成年人进补，也适合作为小孩和老年人的滋补佳品 。
农家土养的笨童子鸡还有补中益气、滋阴助阳和增强机体抗病能力的作用，非常适用于体质虚弱和易患风寒感冒者的食疗，这些都是其它的鸡无法比拟的 。
所以，清蒸童子鸡只有用农家土养的笨童子鸡来做，才能达到最好的食疗保健效果 。
如何正确区分是不是真正的家养土鸡呢——
1、家养土鸡爪子较小、嘴尖、头小，毛色也比肉鸡鲜艳得多 。
2、家养土鸡皮薄肉紧，宰杀后可以看到脂肪较少，鸡翅膀和大腿部位的皮下脂肪呈黄色 。而肉鸡的皮厚肉松，宰杀后可以看到脂肪较多，鸡翅膀和大腿部位的皮下脂肪发白 。
3、家养土鸡宰杀后可看到肉色发红，而肉鸡的肉色则发白，不如家养土鸡的肉色漂亮 。
识别家养土鸡更详细的方法，请参阅《如何辨别土鸡和饲料鸡，真正的农家散养土鸡》 。
两种清蒸童子鸡做法
清蒸童子鸡一：活杀童子鸡半个，盐，味精，酒，葱段，姜片各适量 。把半个童子鸡洗干净，切成小块,沥干水 。把鸡块放入碗中，均匀地加入盐，味精，酒，葱段，姜片 。蒸锅内加好水，把碗放入蒸锅内，开火烧开，转小火蒸四十分钟左右，就完成了 。
清蒸童子鸡二：童子鸡500克，冬笋70克，火腿50克，干香菇10克，姜5克，味精3克，黄酒5克，盐4克，酱油2克，小葱10克 。童子鸡宰杀、煺毛、去内脏后，剔出骨头，剁成核桃块，用半碗清水浸泡;冬笋削皮，洗净，切片;熟火腿切片;香菇浸发，去蒂，洗净;
炒锅置旺火上，添入清汤1000毫升煮沸，把鸡块浸烫透，捞出洗净;再将泡鸡块的水倒入锅中，用勺搅动，汤开撇去血沫，加入葱段、姜块、味精、黄酒、精盐、酱油，烧煮;再沸起时，与鸡块和冬笋片、火腿片，香菇同盛在大碗中，上笼蒸烂即成 。
提醒：出骨仔鸡肉平铺案上，用刀身拍一拍，再剞浅十字花刀，然后剁成核桃块，这样可以达到断其筋，使之成菜软嫩;另外，泡鸡块的水不能倒掉，撇净血沫后继续用，因为泡过鸡块后其味更鲜，用此汤烹制清蒸童子鸡，实是鲜上加鲜 。
【黄花菜蒸鸡的做法大全 黄花菜清蒸童子鸡的做法】

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