紫薯 ， 又叫黑薯 ， 薯肉呈紫色至深紫色 。用来制作包子 ， 颜色鲜艳 ， 味道鲜美 ， 非常好吃 。小编给大家分享了紫薯包子的做法 ， 快来试试吧 。
紫薯包子食材准备紫薯包子的制作过程1.紫薯粉和面粉加上酵母按比例用温水和好 ， 盖上湿润的盖布 ， 再盖上一层珊瑚毯放到窗台上发面 ， 或者直接用面包机的和面和发面程序更省事
2.蛤蜊洗净后锅烧热 ， 把蛤蜊放入盖上锅盖 ， 一般三分钟就全开口了 ， 放凉后把肉剥出来
3.蛤蜊肉剁碎 ， 洗干净槐花和韭菜 ， 也分别剁碎
4.把馅料放在一起 ， 加适量花生油、香油、味极鲜、盐、黑芝麻 ， 一起搅拌 ， 因为蛤蜊本身是鲜咸的 ， 所以盐和味极鲜要相对少放
5.包包子的过程就省略了 ，  ， 大家基本都会 ， 我是和面之后顺便泡上了绿豆 ， 夏天到了 ， 加上自己还是个孕妇 ， 容易上火和水肿 ， 所以高蛋白败火消肿的绿豆汤必不可少 ， 包子包好了之后 ， 下面放上绿豆加足量的水 ， 蒸屉上抹点油 ， 摆上包子就开火 ， 因为是发面素包子 ， 所以二十分钟就可以出锅了
6.鲜甜营养好消化的紫薯槐花包子出炉 。
紫薯包子的简单做法材料
面粉250克、紫薯泥200克、30度温水15克、酵母2.5克 。
做法
1、将酵母用温水完全融化 ， 倒入面粉中 ， 再倒入煮熟冷怯的紫薯泥 ， 用手将面团和到三光(面光 ， 手光 ， 盆光) 。
2、将面团放在盆中 ， 盖上一块湿布 ， 放温暖处自然饧发1-2个小时左右 。
3、将发酵到2倍大的面团取出 ， 在案板上撒上干面粉 ， 将面团揉搓 ， 排空气体 。
4、在案板上撒上干面粉 。将面团搓成长条 ， 再分割成每个约50克的小剂子 ， 将剂子按扁 ， 用擀面杖擀薄(0.5CM左右厚) 。
5、将之前多余的用来和面的紫薯泥 ， 包入包子中 ， 每个大概包30-50克左右 。
6、将做好的包子生胚码在蒸笼里 ， 保持一定的间距 ， 盖上盖子 ， 再次醒上10分钟 ， 然后将蒸笼放蒸锅上开大火蒸10分钟 ， 关火焖5分钟即可 。
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