魔芋搭配鸭肉一起焖煮味道非常棒 ， 大大块的鸭肉与姜爆炒 ， 再加入魔芋和秘制酱油焖至浓汁赤酱后再倒入泥锅小焖 ， 好吃极了 。以下是小编为大家推荐的魔芋焖鸭做法 ， 欢迎参考 。
魔芋焖鸭食材明细魔芋焖鸭做法具体步骤1.首先将魔芋切条、蒜子切开、姜切片、葱白切段、大蒜叶斜刀切段、鸭子砍成块 。
2.锅中倒入小半锅清水 ， 下入鸭块 ， 淋入适量白酒 ， 焯去血水 ， 捞出洗净 。
3.锅中放入油 ， 倒入鸭块 ， 炒出油脂 ， 盛出 。
4.锅留底油 ， 下入花椒粒煸香 ， 接着倒入豆瓣酱 ， 炒出红油后 ， 倒入小半锅清水 ， 水开后 ， 捞出花椒粒 。
5.放入蒜子 ， 倒入鸭块、魔芋 ， 淋入适量料酒、生抽 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 转小火焖五十分钟 。
6.再放入大蒜叶、葱段翻拌均匀 ， 大火收汁 ， 即可装盘享用 。
小贴士
1、鸭子要当天买了当天吃比较好 ， 一般就算放冰箱 ， 保存不好 ， 第二天鸭子就会有一阵很重的骚味 ， 不好吃的 。
2、鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥气 。
3、魔芋这食材不会煮烂的 ， 放心焖上足够的时间 ， 这样魔芋更入味 ， 更好吃呢 。
4、要是喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒一起煮 ， 这样煮出来会有香辣的口感 。
魔芋焖鸭的美味做法【魔芋焖鸭图片 魔芋焖鸭的制作教程图解】材料
鸭子 ， 姜 ， 蒜 ， 料酒 ， 盐 ， 干辣椒 ， 干花椒 ， 豆瓣腩 ， 八角 ， 茴香 ， 青椒丝 ， 嫩姜丝 ， 味精 。
做法
1.先把鸭子砍成小块用姜蒜、料酒、盐码味 。
2.魔芋切成长条焯水 。
3.锅烧热放油烧至八成热时下姜蒜、干辣椒、干花椒鸭块爆炒 。
4.然后加入适量的豆瓣腩炒出香味后加入清水或者高汤 ， 再放入八角、茴香焖煮至鸭肉微微软 。
5.将魔芋如果翻匀后 ， 继续焖煮10分钟 。
6.起锅前放入青椒丝、嫩姜丝 ， 味精即可起锅 。
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