魔芋入口软滑 ， 与鸭肉一同焖煮 ， 肉的鲜味深深的渗入到魔芋里面 ， 口感丰富 ， 吃起来让人回味无穷!你想了解魔芋焖鸭的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!
魔芋焖鸭所需食材魔芋焖鸭的做法步骤1.锅里放入适量的水 ， 大火烧开锅中的水 。
2.放入鸭块氽烫至变色 ， 捞出洗净 ， 再换一锅清水 ， 重复这一步骤再氽烫一次 ， 以便将鸭子的腥气彻底去除 ， 捞出沥干备用 。
3.魔芋豆腐洗净 ， 切成粗条 ， 青蒜洗净切片 ， 姜去皮切处 ， 蒜去皮对半切开备用 。
4.锅内放入适量的油 ， 加热至5成热左右 。
5.放入鸭块 。
6.点煸至金黄后取出 。
7.锅内留底油 ， 再放入花椒 。
8.再加入豆瓣酱炒出香味 。
9.加入足够的水 ， 大火烧沸 ， 将花椒捞出不用 。
【魔芋焖鸭肉的做法 魔芋焖鸭美味又营养的做法】10.放入鸭块 ， 再放入魔芋条 ， 加入姜片 ， 蒜片、
11.再调入适量的料酒.
12.生抽 。
13.加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟.
14.再大火收汁 ， 起锅前加入葱片
15.再调入适量的水淀粉勾芡 。
16.即可 。
小贴士
1、鸭子要当天买了当天吃比较好 ， 一般就算放冰箱 ， 保存不好 ， 第二天鸭子就会有一阵很重的骚味 ， 不好吃的 。
2、鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥气 。
3、魔芋这食材不会煮烂的 ， 放心焖上足够的时间 ， 这样魔芋更入味 ， 更好吃呢 。
4、要是喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒一起煮 ， 这样煮出来会有香辣的口感 。
魔芋的营养价值魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖 ， 尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65% 。魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖 ， 是由众多的甘露糖和葡萄糖 ， 以β-1 ， 4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物 ， 在其分子的某些糖基侧链上 ， 连接有一定数量的乙酰基团 ， 葡萄糖和甘露糖的分子比为1：1.5—1.7 ， 分子量可高达106道尔顿 ， 粘度特高 ， 溶于水 ， 在水中膨胀度特大 ， 具有特定的生物活性 。
这些特性 ， 决定了魔芋多糖具有多种的用途 。除医学外 ， 魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途 。此外 ， 魔芋精粉加工过程中有30%—40%的飞粉产生 ， 由于飞粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖 ， 因此 ， 飞粉也是多羟基化合物为主体的天然高分子化合物 ， 所以象淀粉一样 ， 可以制成黄原酸酯 ， 应用于沉淀废水中的可溶性重金属离子 。
魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维 ， 多种氨基酸和微量元素 ， 经常食用对人体好处很多：
(1)清洁肠胃 ， 帮助消化 ， 防治消化系统疾病;
(2)降低胆固醇 ， 防治高血压;
(3)防治肥胖 ， 延年益寿;
(4)对防治糖尿病有好的作用 。
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