腐竹营养丰富 ， 不管是凉拌还是炒菜 ， 口感都十分不错 ， 搭配鸭肉一起焖煮 ， 味道更佳 。下面献上小编整理的腐竹焖鸭做法 ， 相信一定会对大家有所帮助 。
腐竹焖鸭食材清单腐竹焖鸭的制作步骤1.把鸭肉洗净 。
2.切块备用 。
3.腐竹洗净 。
4.马蹄去皮香菇泡水备用 。
5.胡萝卜切块 。
6.锅中放油 ， 把姜蒜炒香 。
7.放入鸭肉 ， 加入料酒 ， 继续炒 。炒到肉没水分 。
8.碗里加入糖 ， 盐 ， 蚝油 ， 柱候酱 ， 老抽备用 。
9.加入适量水 ， 放入以上材料 。
10.再加入腐竹 ， 马蹄 ， 香菇 ， 胡萝卜;继续炒 ， 然后加入蒜末 。继续炒制30分钟 ， 然后大火收汤汁 。在加入鸡粉味精 ， 就可以出锅了 。
11.撒上葱花就可以了 。
小贴士
盐可以少放 ， 因为调料里有咸味 。放多了 。会咸 。
鉴别腐竹优劣的方法1、看外观 。
比较好的腐竹有自然的豆黄色 ， 而含吊白块的腐竹就可能白一些;而且条形流畅的应该是比较好的 ， 加过淀粉并且挂了浆的腐竹可能外形粗糙 ， 碎末比较多 。
2、看内在 。
将腐竹掰开来检验 ， 如果比较好掰说明比较好 ， 因为横断面豆皮层很薄 ， 豆皮之间的空间较为疏松 。而含淀粉的腐竹横断面上会有很多小白点 ， 豆皮层较厚 ， 豆皮之间空间较小 ， 掰起来有韧性 。
3、闻和尝味道 。
有的腐竹为了加重量会加盐 ， 而加盐的腐竹有一股咸涩味 ， 但正常的腐竹只有一股淡淡的豆香味 。
4、用碘酒 。
用碘酒浸泡腐竹两分钟 ， 碘酒里的碘化钾与淀粉相遇后 ， 会形成蓝色混合物 ， 腐竹放入碘酒浸泡后颜色变的越深 ， 就说明它的淀粉含量越高 。
5、温水浸泡 。
这个方法很简单 ， 将腐竹放在20~30℃的温水里浸泡四个小时 ， 好的腐竹浸泡后汤色较为清亮 ， 而加入其他成分的腐竹泡出的水可能会比较浑浊 。
猜你感兴趣：
1.腐竹焖鸭肉的具体做法图集
2.腐竹焖鸭肉的做法
3.腐竹焖鸭子的做法
4.茶树菇焖鸭肉的制作方法教程
5.大蒜怎么焖鸭肉
6.笋干焖鸭肉的简单制作方法
【腐竹焖鸭肉的做法大全 腐竹焖鸭的制作步骤图解】7.紫苏焖鸭的制作方法教程

• 腐竹焖鸭肉的做法大全 美味腐竹焖鸭的做法推荐
• 腊肉炖莴笋 莴笋焖腊肉最简单的做法推荐
• 春笋炒腊肉的做法 家庭版莴笋焖腊肉的做法步骤
• 腊肉花菜怎么做好吃又简单 花菜焖腊肉的简单制作方法
• 腊肉烧花菜 懒人版花菜焖腊肉的做法介绍
• 腊肉花菜怎么做好吃又简单 美味花菜焖腊肉的做法推荐
• 四季豆煮腊肉 四季豆焖腊肉的制作步骤图解
• 腊肉炖四季豆好吃吗? 四季豆焖腊肉怎么做最有营养
• 干豆角焖腊肉怎么做好吃 豆角和腊肉怎么焖简单又美味
• 焖腊肉的做法 豆干焖腊肉的制作过程图解