莲藕不仅是佳蔬 ， 还是一种良药 ， 其口感甜脆 ， 用来搭配排骨焖煮营养甚高 ， 适宜老少滋补 。以下是小编为大家推荐的排骨焖莲藕做法 ， 欢迎参考 。
排骨焖莲藕食材明细排骨焖莲藕做法具体步骤1.排骨洗净 ， 入水焯烫 ， 捞起备用 。
2.锅热油 ， 下入姜蒜煸炒出香味 。
3.下入焯烫过的排骨炒制 。
4.加入老抽 生抽 料酒和糖翻炒上色 。
5.加入莲藕同炒 。
6.加入适量水 盐和鸡精 ， 焖煮至汤汁收干为止 。
小贴士
下入生抽 老抽 料酒和适量糖翻炒上色 。
莲藕的食用处理方法藕丝的正确切法
把藕竖起来切成片 ， 再切成丝 。不要横着切 ， 横着切片再切丝 ， 藕就很碎 ， 成不了丝了 。
防止烹饪过程中藕变黑
1.为了防止藕发生变色 ， 可将它泡在淡盐水中 ， 在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化 ， 用沸水烫一下也很管用 。
2.藕片切好后 ， 浸泡在清水中 ， 一方面洗去其中的粘性物质 ， 另一方面 ， 防止其变色 ， 炒出其色不好看 。
3.炒藕片时越炒越粘 ， 可边炒边加少许清水 ， 不但好炒 ， 而且炒出来的藕片又白又嫩 。
莲藕的副作用1、生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化 。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕,有碍脾胃,所以宜食用熟藕,最好是热吃 。
2、发黑、有异味的藕不宜食用 。
3、煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑 。
4、切过的藕不宜直接存放,切完后放入水中马上制作,存放可用保鲜膜保存 。
5、猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。
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