豆角焖面是北方的常见面食之一 ， 焖面是利用水蒸气把面条焖熟 ， 搭配豆角的焖面 ， 就是将豆角和面条一起焖 。下面由学习啦小编为大家介绍豆角焖面的做法 ， 希望能帮到你 。
【豆角焖面的方法步骤 豆角焖面的制作步骤图解】豆角焖面所需食材豆角焖面的做法步骤1.葱切葱段 ， 姜切片 ， 蒜切片
2.五花肉切片
3.豆角去筋折成适口的段
4.热锅爆香葱姜蒜
5.放入花椒八角炒香
6.放入五花肉炒变色
7.放入豆角段炒变色后 ， 放入酱油 ， 生抽 ， 盐炒匀
8.加入热水没过食材 。
9.加入抖散了的面条 ， 用勺子把汤浇在所有面条上
10.盖盖 ， 中小火焖煮25分钟左右 ， 最后快收汤的时候人要在旁边盯一下
11.最后加盐 ， 鸡粉 ， 香油 ， 拌匀即可
传统豆角焖面的做法主料
四季豆500g 五花肉180g
鲜面条480g
调料
八角1个 生抽8g
葱白1小段 大蒜5瓣
盐1g 玉米淀粉3g
黄酒3g 老抽5g
做法步骤
1、炒锅预先烧热 ， 加适量的花生油 ， 油温热后下葱末、八角煸炒出香味 。下腌制后的肉丝 ， 快速滑散至肉丝变色 。
2、调入一勺的老抽 ， 翻炒至肉丝上色 。
3、下四季豆 ， 调入盐1g ， 翻炒至豆角变色 。调入400ml的热水(没过豆角即可)、8g左右的生抽 ， 大火煮开 ， 转小火煮半分钟 。
4、转小火 ， 将煮开的汤汁大部分盛出到碗里备用 ， 留一小部分在锅底防粘、防干烧 。
5、将豆角和肉丝均匀的摊在锅底 ， 将鲜面条铺在豆角上面 ， 铺一层面条浇一勺刚刚盛出的汤汁在面条上面 ， 以此类推直至铺完所有的面条 。
6、盖上锅盖 ， 小火焖10-12分钟 ， 至锅底的汤汁基本收干 ， 用筷子将面条同豆角和肉丝拌匀 ， 出锅前撒上一些蒜末提味味道更佳 。
烹饪小窍门
要提醒大家的是 ， 在汤汁基本收干的时候拌面比较容易拌匀 ， 时间太久面条也会过干 ， 而且不易拌匀 。
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