主料:猪里脊1条清洗干净，放入冰箱稍冻一会，这样肉片会切的更薄 。
配料:油菜、金针菇、绿豆牙 。
做法
将金针菇切掉根部清洗干净、绿豆芽掐去根部清洗干净，油菜清洗干净 。
将猪里脊切薄片 。
加入少量生抽、适量料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、清水将里脊腌制20分钟 。
炒锅烧热加入植物油，将肉片煸炒 。
至变颜色约七分熟时盛出备用 。
另起锅放入姜、蒜、陴县豆瓣酱炒香 。
加入适量清水烧开，把青菜放入烫熟 。
青菜盛在较大的容器里 。
将肉片放入锅中大火烧开即可 。
将肉片盛在青菜上，倒入汤 。
在上面放入麻椒、干红辣椒，锅内烧热油浇在上面即可 。
小窍门：
1、想辣椒更辣的话把辣椒剪开，因我家孩子要吃，所以我就剪开了几个 。
2、大夏天的吃这个记得喝点凉茶或绿豆汤，免得上火 。
3、处理肉片一是腌制的时候记得放点清水，二是炒的时候一定不要炒太久，三是煮的时候大火开锅即可，这样肉片就会很嫩了 。
4 水煮肉片
主料里脊肉 (250g) 莴笋 (一根) 土豆 (一个) 豆皮 (2张)
调料油 (一勺) 盐 (3勺) 火锅底料 (半包) 生抽 (8ml) 洋葱 (半只) 淀粉 (1勺) 料酒 (2勺) 胡椒粉 (3g) 葱 (3根) 干辣椒 (10个) 白糖 (1勺) 姜 (3片) 厨具炒锅
做法
1 里脊肉切片加淀粉，料酒腌制30分钟 。
2 莴笋处理好切片，豆皮切丝，姜切丝，洋葱切细，土豆切片，干辣椒备好 。火锅底料一包 。
3 坐锅烧热下油炒莴笋 。
4 加适量的盐 。
5 炒熟之后装在一个大碗里 。
【做菜水煮肉片 水煮肉片的各种煮菜制作方法】6 将就底油再炒土豆 。
7 加一勺盐 。
8 加适量的清水加盖子焖5分钟要焖至分熟 。
9 熟了之后装进大碗里，重在莴笋上面 。
10 锅里另外再放油，炒香洋葱和姜丝 。
11 放火锅底料炒香 。
12 加适量的清水 。
13 煮开后加3勺盐 。
14 适量的生抽 。
15 放豆皮下去煮5分钟 。
16 加一勺白糖 。
17 豆皮煮好厚捞出装碗里，重在土豆上面 。
18 锅里捞干净只剩汤之后加腌制好的肉片 。
19 倒下去后慢慢滑散 。30秒马上关火 。
20 全部倒在大碗里 。
21 撒上大量的辣椒粉和花椒粉 。
22 撒上葱段 。
23 坐锅烧热放多点油 。加切好的干辣椒炒香 。
24 马上泼在上面即可 。
小窍门：
肉片一定要切的厚薄均匀，否则煮的时候熟透不均匀，肉片不能久煮，否则吃起来很柴 。可以按照自己喜欢的材料，比如加豆芽，白菜，黄瓜之类的 。不吃花椒可以不放花椒粉，辣度随自己的意 。
水煮肉片的各种煮菜制作方法

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