酸菜炖排骨不仅味道鲜美 ， 而且做法简单快捷 ， 是一道深受大众欢迎的家常菜 。下面由学习啦小编为大家介绍酸菜炖排骨的做法 ， 希望能帮到你 。

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酸菜炖排骨所需食材

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酸菜炖排骨的做法步骤

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1.排骨洗净 ， 剁小块 。酸菜挤掉水 ， 切细丝 ， 越细越好 。挤掉的水也可以一起炖 。粉带温水泡软 。

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2.清水锅里放入排骨、葱段、姜片、料酒 ， 大火煮开后 ， 中火炖1个小时 。撇干净血末 。将骨汤滤干净杂质 ， 备用 。

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3.油锅烧热 ， 放入葱段、姜片煸炒出味 ， 放入酸菜翻炒 。

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4.倒入滤干净杂质的骨汤、适量清水 ， 放入排骨炖30-40分钟后放入粉带 。

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5.盐、鸡粉、白胡椒粉、美极鲜调味 ， 大火收汁 。
小贴士
尝后再根据咸淡调入盐 。
吃酸菜对身体的影响1、易造成人体维生素C缺乏和结石
腌制蔬菜的过程中 ， 维生素C被大量破坏 ， 其成分几乎“全军覆灭” 。大量吃腌菜 ， 会导致人体维生素C缺乏 。因此 ， 适当吃点腌菜可以增加食欲 ， 调节胃口 ， 但若嗜食成癖 ， 长期食用 ， 就容易引起各种疾病 。腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙 ， 食用后会被大量吸收 ， 在肠道内形成草酸钙不易被排出体外 ， 草酸钙会结晶沉积在泌尿系统 ， 形成结石 。
2、含有致癌物质——亚硝酸胺
腌制类食品加工过程中会加入很多盐 ， 盐分中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质 ， 可能产生如亚硝酸胺等有害物质 。在腌制的过程中 ， 如果加入食盐量少于15% ， 蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐 。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加 ， 两周后可达到高峰 ， 并可持续2～3周 。这样的腌制食品可以生成一种致癌物质亚硝酸胺 ， 常吃对身体不利 ， 可诱发癌症 。例如萝卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定数量的无毒硝酸盐 。如果腌菜时放盐不足10% ， 气温高 ， 腌制的时间不到8天 ， 就会造成细菌大量繁殖 ， 硝酸盐易还原成有毒的亚硝酸盐 。
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