酸菜是东北的家常菜 。到冬天每家每户都会淹一大缸酸菜 ， 可以包饺子吃 ， 还可以搭配排骨炖着吃 。下面学习啦小编为大家推荐酸菜炖排骨的做法 ， 欢迎参考 。

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酸菜炖排骨食材明细

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酸菜炖排骨做法具体步骤

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1.准备一颗酸菜 ， 排骨洗净 。

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2.把排骨用水焯一下 。

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3.酸菜切丝 。

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4.把切好的酸菜撰出来

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5.锅中另烧开水 ， 要烧开 。

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6.把排骨放里 。

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7.放入干辣椒 ， 大料 ， 姜片 。

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8.撇去浮沫

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9.放入酸菜 。

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10.放点辣椒油 ， 颜色好 ， 不放也可 。

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11.放盐 ， 鸡精 ， 大约炖30分钟即可熟 。

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12.出锅了 ， 好吃 。
小贴士
酸菜吃油  ， 可多放点肉 。酸菜不怕炖 ， 炖的越久越好 。
酸菜的制作方法1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天 ， 蒸发一些水分 。
2、手和刀具洗干净 ， 完全无油 。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子 ， 并从中间一剖为二 。
3、腌制的容器刷干净晾干 ， 同样不能有一丁点油 。
4、切好的白菜用开水烫一下 ， 烫时间不要长 ， 先烫根部再烫叶 ， 菜的颜色稍微变绿就可以了 。
5、白菜要先晾凉 ， 之后切口朝下按放进容器 ， 尽量压的紧实 。
6、摆好之后 ， 上面压上一块石头 ， 用保鲜膜封住容器口 。
7、第二天注入清水 ， 让水没过白菜 ， 再封上保鲜膜 ， 减少与空气的接触 ， 能够更好的发酵 。
8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了 。
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