卤豆干作为一种休闲类小食品，无论是原味的醇香，还是香辣味，麻辣味的刺激，都令人越吃越爱吃 。下面就是小编给大家带来的经典家常卤豆干的制作方法与技巧，希望大家喜欢!
茶香卤豆干一
主料：白豆干500克，红茶8克，乌龙茶8克
辅料：花椒适量，小红辣椒适量，八角适量，酱油2大勺，盐2匙，糖2匙
茶香卤豆干的做法步骤
1. 豆干冲洗干净切成小方块 。
2. 用淡盐水腌制15分钟 。
3. 锅内放水，放入白豆干、花椒、小红辣椒、八角 。
4. 大火煮沸后，倒入金骏眉(红茶) 。
5. 再倒入大红袍(乌龙茶)，轻轻搅散，让茶叶充分冲泡开 。
6. 改中火烧十五分钟，关火焖三个小时 。
7. 三小时后再开火烧十五分钟，最后关火焖三小时即可 。
小贴士
1、乌龙茶起到提香的做用，红茶起到上色的作用，如果想要做出来的茶干又香又漂亮，两种茶不要少了 。
2、做卤豆干，最好选用白豆干，白腐干，原汁原味，做出的卤豆腐干味道更纯正 。
茶香卤豆干二
主料：白豆腐干500克，黄豆30克
辅料：绿茶5克，红茶5克，卤料包一包，酱油适量，盐少许，糖少许
茶香卤豆腐干的做法步骤
1. 黄豆前提一晚浸泡 。
2. 豆腐干切小方块，用盐水腌制15分钟
3. 锅内放水，放入卤料包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖，烧开后放入豆腐干与黄豆 。
4. 大火烧开后，改中火烧十五分钟，关火焖三个小时 。5. 三小时后再烧十五分钟，再关火焖三小时即可 。
小贴士：绿茶起到提香的做用，红茶起到上色的作用
自制麻辣卤豆干三
主料：豆干300克
辅料：白糖12克，盐12克，老抽12克，鸡精12克，辣椒适量，花椒适量
自制麻辣卤豆干的做法步骤
1. 锅中加入500克水 。
2. 加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中(一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中) 。
3. 把加入佐料的水烧开，放置一边放晾 。
【卤豆干的家常做法 经典家常卤豆干的制作方法与技巧】4. 豆干用水冲洗干净 。
5. 把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味 。如果你买的豆干比较薄就不用切了 。
6. 把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干(温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内) 。
7. 盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了 。
8. 把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了(卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制) 。
9. 接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了 。
10. 把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了 。
小贴士
1.做原味卤汁的比例，一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克 。
2.煮好的卤汁放凉后才可以倒入豆干内，温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感 。
3.喜欢原味的卤制完就可以直接啃了 。
4.喜欢其它味道的，可以按照做麻辣汁的做其它的味道，比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味 。
卤鸡杂，卤豆干四
主料：鸡肫适量，豆干适量，鸡心适量，鸡肝适量
辅料：卤汁适量
卤鸡杂，卤豆干的做法步骤
1. 将鸡杂洗净，去除杂质
2. 冷水将所有材料下锅煮开，
3. 氽烫好了捞出
4. 锅内倒入卤汁加水烧开后加入氽烫好的鸡肫
5. 鸡肫大火煮开后改小火慢炖半小时
6. 然后加入豆干7. 继续小火慢炖半小时左右
8. 煮好后不要急着捞出，放在卤水里浸泡两三个小时，这样会更入味，

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