豆腐干是生活中常见的豆制食品，含有丰富的蛋白质、热量低，卤制过的豆腐干美味又营养，深受人们喜爱 。下面由学习啦小编为大家介绍香卤豆腐干的做法，希望能帮到你 。

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香卤豆腐干所需食材

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香卤豆腐干的做法步骤

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1.豆腐干洗净

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2.表面斜切两刀，不要切断

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3.然后一分为二

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4.用牙签串起来

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5.八角桂皮干红辣椒备用

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【卤味豆腐干做法大全图解 香卤豆腐干的制作步骤图解】6.锅热油，放入八角桂皮干红辣椒

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7.放入水煮沸

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8.放入豆腐干

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9.加入冰糖

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10.加入生抽

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11.加入老抽

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12.放入蚝油

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13.小火慢煮

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14.煮至汤汁收干后就可以出锅咯 。
小贴士
这道菜放了生抽老抽蚝油，都有盐分，不需要再放盐咯 。
传统香卤豆腐干的做法材料
北豆腐一块，卤水一锅，连皮猪肘子肉一块 。
做法
1、沙煲加热后，按照2：1的比例下入适量的老抽和白糖，煮出酱油香味后，加入八角一个，姜一块，枸杞适量以及卤水煮开 。
2、猪肘子肉洗干净后，汆水三分钟，并用冷水冲去浮沫 。北豆腐切成自己喜欢的大小 。
3、将猪肘子肉下入卤水中，煮开后，小火卤上20分钟 。中间要记得翻面，确保受色均匀 。这时加入北豆腐干，开大火沸腾，转小火卤10分钟 。关火，浸泡 。
4、两个小时后，再次开火煮沸，转小火卤5分钟，再关火，浸泡至凉即好 。
小诀窍
1、我用的北豆腐很老，很筋道，为了卤制入味，改刀切成了5公分的小块 。
2、卤豆腐不要一直处于沸腾状态，以免卤出的豆腐呈蜂窝状，口感不好 。
3、我喜欢卤豆腐的味道浓郁些，所以用老抽和白糖再次吊味 。不喜欢的，这个环节可以省却 。
4、卤素食材时，最好还是加些荤肉同卤，味道更好 。
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