卤汁豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，深受大众的喜爱 。下面学习啦小编给大家分享了卤汁豆腐干的做法，快来试试吧 。

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卤汁豆腐干食材准备

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卤汁豆腐干的制作过程

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1.准备调料(冰糖，八角，生姜片)

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2.先把豆干横竖切花刀

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3.切好的样子，这样便于更入味

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4.锅内油温5分热先加入生姜片和少量八角爆香

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5.之后把豆干煎至表面起皱捞起

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6.高汤(我用的是红烧排骨的汤汁很鲜美的)

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7.重新洗锅后倒入高汤加入豆腐干

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8.再加点啤酒增加鲜香味

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9.下入八角

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10.加入白糖

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11.盖上大火烧开转小火煮至豆干松软入味即可

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12.豆腐干连同卤汁一起盛入碗中 。
小贴士
我用的高汤咸淡刚好所以没有再加酱油调味 。
煮的过程一直用小火，不要转大火收汁，这样浸泡的豆腐干吃口很好 。
先把豆腐干油煎一下，吃口有嚼劲很鲜香 。
夏天连同卤汁一起进冰箱冷藏之后再食用 。
豆腐干的保存方法1、将豆腐干泡在清水中，冷天2天，夏天1天或半天换一次水，烧前捞出洗净便可 。可贮存数天 。
2、将豆腐干放在冰箱冷冻室内，随吃随取，如豆腐干已发黄，只要在清水里浸1-2小时，就能变软变白 。
豆腐干-温馨提示
豆腐干●钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食 。
●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食 。
●豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用 。
●豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料 。
豆腐干是江口县人民的传统食品之一，色香味别具一格，制作独特 。其制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，才能做成产品，用棕叶每百穿成一串 。江口豆腐干之所以有独特的风味，主要是采取了三条措施：一是选用纯净的井水;二是不揭豆油皮，以保留其精华;三是在上扦时，首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上，晾干八成左右，再晒干或烤干，使其不起泡，也没有糊锅巴，而形成干硬、发黄、透明的方块 。
江口的豆腐干，吃法多样 。可直接用来下酒，细嚼慢咽，香韧可口;用油炸酥，味似响皮而更加酥脆;如用水发胀切成细丝炒肉，则形似墨鱼丝而别有风味 。因而多年来，豆腐干一直是江口人民喜爱和馈赠新友的上乘佳品 。

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