卤鸡爪是人们常吃的一种美食，味道美味，喝酒时候绝对是个下酒菜 。下面学习啦小编给大家分享了卤鸡爪的做法，快来试试吧 。

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卤鸡爪食材准备

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卤鸡爪的制作过程

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1.鸡爪洗净备好 。

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2.卤料备好 。我额外的加了干辣椒和花椒 。还有香叶 。

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3.坐锅烧热水加姜片料酒 。

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4.放鸡爪下去焯水去腥 。

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5.然后捞出洗净 。

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6.重新取一个锅加入适量的水和卤料 。

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7.放入鸡爪 。加料酒 。生抽 。盐 。水烧开后转小火15分钟 。

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8.泡几个小时更入味 。
小贴士
鸡爪焯水能去腥 。不能煮太久了 。鸡爪会很容易烂的 。
卤鸡爪的家常做法食材
鸡翅4个，鸡爪6个，葱1根，姜少许，香叶1片 。
调料
盐少许、料酒少许、鸡精少许 。
做法
1、所有食材清洗干净，鸡爪剪去指尖，对半切开;
2、将翅鸡、几片姜和半根葱一起放入锅中大烧开;
【卤鸡爪子的制作方法 卤鸡爪的制作过程图解】3、烧开后加入鸡翅同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟;
4、将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致;
5、另取一个锅子倒入1瓶香糟卤，调入2汤勺料酒，少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放，糟卤本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一点点即可 。鸡精增加鲜味会更好吃，不吃的可以不放)
6、放入剩下的姜片葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉;
7、将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好)，放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可 。
小诀窍
1、鸡翅鸡爪煮熟后，一定要用冷水彻底冲洗干净表面的油脂并放凉后再浸 。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼劲，如果夏天做，就要用冰水 。
2、糟卤煮过以后更卫生存放久，但在浸入鸡翅鸡爪之前，一定要彻底凉透才行 。
3、最后，你也可以按个人口味放点豆腐干毛豆什么的一起糟卤 。
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