麻辣卤鸡爪作为一道下酒小食，十分能轻易地俘虏你挑剔的味觉 。下面学习啦小编给大家分享了卤鸡爪的做法，快来试试吧 。

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卤鸡爪食材准备

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卤鸡爪的制作过程

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1.鸡爪洗净备用 。

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2.准备香料和生姜汁备用 。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少 。

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3.鸡爪逐个剪去指甲备用 。

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4.将鸡爪剁两开备用 。

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5.锅内加入清水，放入少许白酒，煮开 。

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6.将过水的鸡爪捞出备用 。

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7.炒锅放油，下入香料炒香 。
【卤煮鸡爪的做法窍门 卤鸡爪的营养做法教程】

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8.为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味 。

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9.加入适量清水 。

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10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽 。

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11.放入飞水后的鸡爪 。

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12.大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可 。
小贴士
1.鸡爪可以整个的煮，我是为了吃着方便和拍照，斩断处理 。
2.煮好之后，浸泡在汤汁里入味一个下午，冷藏食用更佳 。
卤鸡爪的简单做法主料：
鸡爪300g、油、盐、桂皮、白芷、香叶、花椒、干辣椒、红烧汁、老抽、醋、冰糖、味精适量
做法：
1.准备好香料，鸡爪剪去指甲 。
2.汤锅里倒入水，水开后把所有香料放入 。
3.再将鸡爪放入 。
4.倒入生抽 。
5.倒入醋 。
6.倒入红烧汁 。
7.倒入老抽 。
8.加入盐，再放入冰糖，中火煮半小时 。然后将鸡爪在汤汁里浸泡一夜 。
9..第二天，锅里倒入油，放入大量的花椒和剪碎的干辣椒 。再倒入些卤汤 。
10.将卤好的鸡爪放入，翻炒几下 。汤汁收干后，关火放入味精 。
小贴士：
1.这里的花椒，一定要用到四川的麻椒才够味，普通的花椒味道不如麻椒麻 。
2.鸡爪要在卤水里多泡会，越久越入味 。
3.卤水要略咸些，但不能太咸，要不卤味泡久了会过咸 。
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