莲藕即可生食也可以煮来吃,是常见的菜肴之一 。香辣卤藕片的口感脆嫩，多数人都喜欢吃 。下面由学习啦小编为大家介绍香辣卤藕片的做法，希望能帮到你 。

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香辣卤藕片所需食材

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香辣卤藕片的做法步骤

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1.原料

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2.原料

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3.所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片

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4.腐乳

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5.肉洗净，切片，藕去皮洗净，切片

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6.砂锅放入水，肉和藕段一起放入锅中

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【香辣卤藕的做法大全 香辣卤藕片的制作教程图解】7.将调料包，辣椒、葱、姜块放进去

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8.再放入海带结

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9.熟鸡蛋

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10.加上卤水汁

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11.老抽

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12.腐乳捣碎，倒入锅中

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13.调至汤水呈酱红色即可，开锅煮

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14.大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘

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15.用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味，一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火 。
藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用 。
小贴士
用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄
莲藕的药用价值众所周知，中医养生讲究药食同源 。莲藕不同的吃法具有不同的保健效果 。《本草纲目》中记载：“热渴，散留血，生肌 。久服令人心欢 。止怒止泄，消食解 酒毒及病后干渴 。捣汁服，止闷除烦开胃，治霍乱，破产后血闷，捣膏，金疮并伤折，止暴痛 。蒸煮食之，大能开胃 。生食，治霍乱后虚渴 。蒸食，甚补五脏，实下 焦 。同蜜食，令人腹脏肥，不生诸虫，亦可休粮 。汁，解射罔毒、蟹毒 。”
此外，清代医家王士雄所著《随息居饮食谱》中记载：“藕以肥白纯甘者良 。生食宜鲜嫩，煮食宜壮老，用砂锅桑柴缓火煨极烂，入炼白蜜收干食之，最补心脾 。若阴虚、肝旺、内热、血少及诸失血证，但日熬浓藕汤饮之，久久自愈，不服他药可也 。”
当前，国外医学界认为，藕富含膳食纤维，且热量低，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮 。藕富含维生素C，对于肝病、便秘、糖尿 病等患者十分有益 。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症 。在块茎类食物中，藕的铁含量较高，适宜于缺铁性贫血人群 。

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