香辣卤鸡爪是人们常吃的一种美食，味道鲜美、口味独特、香滑可口、老少皆宜 。下面由学习啦小编为大家介绍香辣卤鸡爪的做法，希望能对你有所帮助 。

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香辣卤鸡爪食材清单

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香辣卤鸡爪的制作步骤

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1.1 准备好原材料 。

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2.2 将鸡爪洗净切掉鸡指甲，姜一半切片，一半切末，蒜切末，干辣椒切段，豆豉洗净 。

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3.3 放半锅水，下入姜片，八角，桂皮，干辣椒，鸡爪，十三香，加入生抽 。

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4.4 加入老抽 。

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5.5 加入盐大火一起烧开后改小火煮三十分钟 。

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6.6 煮好后用筷子轻轻能穿过鸡爪即可 。

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7.7 将卤好的鸡爪捞出备用 。

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8.8 坐锅热油，下入蒜末，豆豉，辣椒油翻炒出香味 。

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9.9 加入卤好的鸡爪翻炒片刻，让鸡爪均匀地裹上调料即可 。

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10.10 香辣的卤鸡爪出锅装盘 。
小贴士
1 盐在卤鸡爪的时候就要加入，这样才能让鸡爪充分入味 。
2 不能吃辣的可以在第七步就直接吃了，我们家都是大人无辣不欢，小孩是丁点辣椒不能占，所以两种口味都做了一点 。
香辣卤鸡爪的好吃做法主料
鸡爪(适量) 。
做法
1、鸡爪解冻，洗净，去掉指甲 。水沸后加入八角，桂皮，姜片，料酒，盐，鸡爪 。
2、盐可稍多加些，鸡爪没那么容易入味，也可把鸡爪对半切开或是脚掌划开一刀帮助入味 。
3、撇去浮沫，我煮了有15分钟，软硬程度可随个人喜好增减时间 。这样做出来好吃哦 。
4、丢弃焯水时的所有调料，只留鸡爪就可以了 。
5、锅下油，可略多，中小火将干辣椒，姜和蒜煸香，怕辣椒糊锅 。
6、可先将辣椒用冷水洗一遍沥干水分再下锅炒 。
7、不能火大，久炒一会，闻到辣椒的香味之后再将鸡爪下锅一起翻炒 。这样做出来好吃 。
8、加生抽，酱油，耗油，翻炒一两分钟后加一碗水，没过鸡爪，煮个十多分钟 。
9、在汤汁不剩太多的时候根据咸淡适当加盐，一般不会要加太多，因为之前焯水时加过盐，并且生抽和耗油都是带盐的 。
10、可根据个人口味而定，汤汁收浓，就可以出锅啦 。
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