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22.加入陈醋

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23.加适量生抽 ， 拌匀

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24.撒上芝麻和香菜 。
小贴士
胡萝卜焯水时一定要加点植物油 ， 因为它是脂溶性的 。
制作卤鸡胗时加糖和料酒 ， 去腥味 。
卤鸡胗的美味做法【主料】：鸡胗
【辅料】：葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、糟卤
【做法】：
1.鸡胗洗净 ， 沥净水后切薄片 ， 可以把鸡胗放冰箱冷冻一下 ， 这个切片更容易 。
2.葱切段 ， 姜蒜用刀拍裂 。
3.锅里加凉水 ， 放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒 ， 再加入一勺盐 ， 放入切好的鸡胗片 。
4.锅子烧开后转小火 ， 用勺子将浮沫撇净 。
5.浮沫撇净后 ， 转大火煮5分钟 ， 煮好的鸡胗捞出 ， 将葱姜蒜等挑拣出去 。
6.煮好的鸡胗控净水 ， 将鸡胗彻底晾凉 。
7.取一个能密封的盒子 ， 放入鸡胗 ， 再倒入糟卤 ， 糟卤的量要没过鸡胗 ， 盖好盖子 ， 放入冰箱冷藏2个小时 。
【小贴士】：
1.一般的食材都可以用来糟卤 ， 鸡胗、鸡爪、猪蹄、猪心、鱼、虾、毛豆等 。
2.鸡胗(及其他的食材)煮过之后一定要彻底冷却之后才能放入糟卤之中 。
3.干辣椒可以不放的 。
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