卤制后的鸡胗营养丰富 ， 口感细腻 ， 味道鲜美 ， 是老少皆宜的滋补佳品 。下面学习啦小编为大家推荐卤鸡胗的做法 ， 欢迎参考 。
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卤鸡胗食材明细
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卤鸡胗做法具体步骤
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1.买回的鸡胗把表面的筋膜处理干净 ， 加点盐 ， 搓洗一下 ， 清水洗净
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【卤鸡胗最正宗的做法 卤鸡胗的家常做法推荐】2.锅中烧水 ， 焯一下
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3.用笊篱捞出 ， 清水洗净浮沫
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4.把姜蒜拍碎 ， 葱切段
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5.按个人喜好准备各种炖肉料(八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 白芷 ， 草果和良姜) ， 洗净备用
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6.锅中放干净的水 ， 放入处理好的鸡胗 ， 倒入料酒
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7.加入葱姜蒜
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8.加入盐一勺
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9.加入糖一勺
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10.把各种香料倒入锅内
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11.倒入老抽 ， 开锅后煮15——20分钟
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12.把姜切成末 ， 加适量白开水 ， 泡姜水
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13.胡萝卜 ， 青红椒洗净 ， 切小片
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14.锅内烧开水 ， 滴几滴植物油 ， 倒入胡萝卜片
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15.煮一会后倒入青红椒 ， 10几秒钟就可以捞出
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16.趁热加入适量的盐
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17.加入适量味精(热的温度适宜味精等的融化)
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18.把洋葱切丝 ， 蒜切片 ， 一并倒入容器中 ， 再放一点盐 ， 拌匀
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19.卤好的鸡胗从卤汁中取出 ， 沥干
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20.卤鸡胗改刀切片
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21.把切好的卤鸡胗倒入盆内 ， 倒入泡的姜水
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