卤猪蹄算是猪蹄做法里最入味儿的一种了，不仅有猪蹄原有的鲜香，还有卤汁的醇厚，简直让人吃到停不下来 。下面由学习啦小编为大家介绍自制卤猪蹄的做法，希望能帮到你 。
自制卤猪蹄所需食材【正宗卤猪蹄的做法教程 自制美味卤猪蹄做法图解】

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自制卤猪蹄的做法步骤

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1.猪蹄剁成块洗净

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2.锅内放水烧开

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3.将猪蹄放进去焯出血水后用热水冲洗净

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4.卤水老汤烧开后下猪蹄

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5.放入生姜片

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6.加入适量的卤料、冰糖

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7.、放适量老抽卤至猪蹄变软

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8.捞出放入碗中 。
小贴士
猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用 。
正宗卤猪蹄的做法食材
材料：猪蹄450g、胡萝卜2根 。
调料：姜、大葱、料酒、生抽、桂皮(少许)、八角(少许)、白砂糖、盐、鸡精 。
做法
1、准备食材及调料 。
2、猪蹄让卖肉大伯剁成小块，胡萝卜切滚刀块，姜切厚片、大葱切段 。
3、切好的猪蹄冷水下锅焯一下水，这样可以去掉猪蹄的血沫 。
4、等水开后捞起猪蹄 。
5、炒锅里放入少许油和白砂糖 。
6、用小火将白砂糖炒至红褐色(白砂糖变成红褐色并不断冒泡时最佳)，如果炒成黑色味道是苦的影响猪蹄的口感 。
7、放入焯好水的猪蹄，用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色 。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥 。
8、将续煮锅里的水提前烧开，然后将上好色的猪蹄放入锅内 。水开后放入胡萝卜及以上调料 。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒 。
9、等内锅里的食材都沸腾后，直接放入外锅就可以了 。
10、盖好内锅盖，将两边的锁扣锁好 。
11、盖上外锅盖，40-60分钟后就可以吃了，非常方便，省时，省煤气 。
12、40分钟后开盖，猪蹄已经熟透了，入口即化 。爱美的MM，不要错过哦!猪蹄和胡萝卜搭配比较科学，营养美味，胡萝卜去腥效果也特别好 。
小诀窍
上色炒白砂糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了 。
白砂糖的用量随猪蹄的多少来定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深 。
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