腊肥肠怎么做好吃又简单,学会这招后,不用去饭店也能做 _经验常识

【腊肥肠怎么做好吃又简单,学会这招后,不用去饭店也能做】

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腊肥肠，又称猪大肠，是一道汉族传统名菜，属于川菜系。
此菜软嫩鲜香，咸辣可口。
主料：腊肥肠300克，青红椒各一个，胡萝卜半个，蒜子10克，香菜5克。
调料：色拉油30克，料酒15克，精盐3克、味精1克、胡椒粉1克刻、淀粉15克。
做法：1、将猪大肠洗净切段；青红椒去蒂及籽后洗净去籽和蒂后切成块；香菜洗净切段；蒜去皮拍破。
2、锅内放入色拉油烧至七成热时放入蒜子炸香捞出控油。
3、锅内留底油烧热后放入葱花炒香；
4、再放入青红椒块翻炒几下；倒入少许清水大火烧开加盐、胡椒粉调味后用水淀粉勾芡出锅装盘即可。
特点：此菜色泽红亮油润，咸辣适口，软嫩鲜香。
这道菜的做法很简单，所需食材也不多：腊肥肠300克；青红椒各一个；胡萝卜半个；蒜2瓣；香菜1棵等。
1.先把清洗干净的腊肥肠切成小块，然后放入锅中加入适量的清水煮沸，水开之后放入腊肥肠焯水。然后捞出沥干水分，放在案板上切成小块，备用。
2.将处理好的青红椒切成丝，胡萝卜也清洗干净切成丝，蒜子和香菜都洗净沥干水分备用。
3.锅中放入适量的油，将蒜末、姜片和辣椒丝放入炒出香味后加入胡萝卜片翻炒。
4.然后把切好的腊肥肠倒入锅中翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味即可。
2.另起一个锅将炒锅烧热，加入适量的食用油，等到油温达到七成热的时候就可以加入姜蒜末爆出香味。3.等油温上升之后就可以加入姜、蒜、辣椒翻炒，然后加一点生抽，再加入青红椒继续翻炒1分钟，加入适量的盐调味即可出锅。
以上就是腊肥肠的做法介绍了，大家有没有学会这道菜呢？想要自己做的话不要忘了收藏哦！
烹饪技巧：腊肥肠本身是非常难煮熟的，所以大家在制作的时候一定要掌握好火候。
腊肥肠又称大肠，它含有丰富的蛋白质和维生素、脂肪、淀粉等，具有健脾利湿，补虚止血之功效。
适用于下腹水肿性疾病及便血等病人食用。
3.然后把准备好的青红椒和胡萝卜放入炒锅中翻炒。注意要翻炒均匀。
这个时候就可以加入一点清水，然后大火烧开，把之前准备好的腊肥肠放入。
水烧完后就可以盛出装到盘子里，撒上点香菜就完成了。
4.再把焯过水的腊肥肠倒入其中翻炒，然后加入适量的食用盐就可以出炒锅了。。锅里加入适量的油，等油热后，把葱姜蒜末倒入锅中爆香，然后再倒入洗干净的腊肥肠翻炒，再倒入适量的料酒翻炒均匀后盖上锅盖焖一会儿。
。然后再倒入胡萝卜、青红椒翻炒均匀；最后加入蒜叶即可出锅。
。腊肥肠也可以直接购买成品，但是比较费时间，最好是自己做。
5.最后放入适量的水淀粉勾芡就可以出锅装盘了。1.将腊肥肠切成小段；
2.起油锅，爆香葱姜蒜等佐料，然后放入大肠翻炒；
3.将大肠倒入锅中翻炒至八成熟；
4.加入生抽、老抽、料酒、糖和清水没过大肠，煮开后转小火焖至八成熟；

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