大青鱼怎么做好吃又简单？大厨教你做香辣大青鱼,外酥里嫩超好吃 _经验常识

【大青鱼怎么做好吃又简单？大厨教你做香辣大青鱼,外酥里嫩超好吃】

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1、清蒸鲈鱼的做法
食材: 鲈鱼肉400g、盐1茶匙(5克)、姜5片、葱白2段。
步骤1:将新鲜的鲈鱼肉洗净后切成薄片备用;
2、在切好的肉片中放入适量的食盐腌制15分钟以上(这样可以让肉质更加的细嫩) 。
3、取一个干净的碗装入少量的料酒和生姜末搅拌均匀制成腌料汁待用;
4、把准备好的葱姜丝铺放在盘子底部;
5、再倒入调制的腌料汁用筷子均匀的搅拌好使每一片的鱼肉上都沾上酱料的调料味即可装盘食用。(注意要均匀地淋浇上去哦)
6、一道美味可口的清蒸鲈鱼就做好了。
2、糖醋鲤鱼汤的做法
原料: 鲜活草鲤一条约750克、鸡蛋3个、面粉50克、油适量、白糖20克、米醋10毫升、酱油少许。
方法 :
(1)先将鲜活的草鲤刮鳞去鳃剖腹挖内脏洗干净剁成小块状放盆中加盐拌匀码味几分钟。
(2)炒锅置旺火上烧热加入色拉油炸熟捞出沥净水分盛入盘中撒上花椒粉即成酥脆底皮。
(3)锅中留少量余油下入炸过的酥脆底皮煸至金黄色时烹人绍酒加清水烧开撇沫打尽浮沫改用小火熬煮30分钟左右见汤汁呈浓白色时将蛋液搅匀徐徐注入锅内待蛋糊凝固后用漏勺托着带壳的鱼块轻轻滑散以防粘结然后用中火加热3-5分钟后改大火收干汤水撒上一层芝麻出锅即食.
特点: 成菜色泽乳黄光亮口味咸甜微酸外焦里糯香软适口。
注意事项
1.此道菜的火候很重要,一定要先用文火烧热后再烧制,这样才能达到菜肴上色均匀的效果。
2.煎的时候不要着急上火以免外面熟了里面还是生的影响口感!
3.做这道家常菜最好使用土鸡或者柴鸡因为它们的味道比较浓郁做出来的效果比较好。
4.如果喜欢吃辣的朋友可以在烹饪的过程中适当的添加一些辣椒进去这样可以增加这道菜的食欲。
5.制作这个家常菜一定要注意控制好用量不然很容易导致食物中毒的哦~
6.最后要注意的是在做这道菜之前要先给锅里加水然后才可以进行下一步的操作否则容易损坏餐具呢?
7.如果你不喜欢这种做法也可以采用红烧的方法来做但是需要的时间比较长而且不容易入味所以建议选用这种方法来制作吧!

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