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番茄鱼片，属于粤菜 。
是以番茄、鲜白鱼肉为主要食材的一道菜品 。
在中国传统的美食中，番茄鱼片，可以说是一道极具特色的菜品 。
制作这道菜前需要将鱼去皮洗净，切成鱼片后再用盐、胡椒粉、料酒腌制入味（腌制时间大约20分钟）然后在碗中加入蛋清、淀粉抓匀 。
锅里倒入适量油，烧至五成热，将腌制好的鱼片放入锅中炸至金黄色捞出备用（注意：不要炸太久，以免肉质变老） 。
锅里留底油烧热后，加入蒜末和姜末炒香 。
然后下入番茄酱继续翻炒两下后加入一碗水大火烧开，再将炸好的鱼块放入锅中煮至鱼肉变熟即可 。出锅后淋上几滴香油即可食用 。
这道番茄鱼片的做法简单但是味道却十分鲜美可口，同时也很下饭 。
喜欢就来试试吧！
1.食材：鱼片2.调料：番茄酱，生抽，糖，盐，葱姜末 。
3.制作过程：
1.首先准备好所有的食材，把番茄切成小块，再准备点葱姜切末待用 。
2.把葱姜切好以后分别放在碗里，然后加入生抽、糖、盐调味 。
3.然后加入适量的清水调成料汁待用 。
2.配菜：香菜、小葱、姜3.葱姜蒜切好，备用；
4.番茄酱加水调成汁备用；
5.锅里放入适量的油，爆香小葱姜蒜；
6,倒入调好了的番茄酱继续翻炒出沙后，加入少量水焖煮一会儿；
3.调料：盐、糖、生抽、料酒4.翻炒均匀，盛出装盘即可 。
注意事项：鱼肉可以放淀粉腌制一下，这样煮出来更嫩 。
因为这道菜里的鱼片很薄，如果你是新手制作这道名菜也可以不用放油的 。
如果你喜欢吃辣和有嚼劲的食物，也可以不加辣椒 。
4.将调料混合均匀，倒入鱼片，腌制20分钟；5.起锅，倒入适量的食用油，放入葱段和姜片爆香；
6.放入番茄炒出汁；
7.倒入适量的水，大火煮开，再转小火煮至番茄汤汁浓稠，最后放入腌制好的鱼片；
8.待鱼片熟透后加入盐和鸡精调味即可；
9.撒上葱花点缀 。
5.锅中倒油，放入配菜炒熟盛出；【番茄鱼片怎么做好吃又滑嫩？教你一招,鱼肉鲜香爽口,比饭店还好吃的秘诀】热锅凉油，放入蒜片、姜片和花椒炒香；

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