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【腊肉火锅怎么做好吃？学会这几招,鲜香麻辣爽翻天,太香了】冬天是吃火锅的好季节，火锅是很受欢迎的美食，很多人都喜欢吃火锅里面的涮菜部分，其实腊肉可以用来涮菜也是一种不错的选择，因为腊肉经过烟熏火烤之后它就会变成一种非常美味的食物了，那么我们今天就来学习一下腊肉做火锅应该怎么做好吃吧 。
用料：
主料：腊肉（或鲜肉）250克、新鲜的蔬菜200克、鲜虾15只 。
辅料：洋葱1个，青蒜50克 。
调料：姜2片，大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1勺，料酒2/3勺、酱油2大勺、白糖少许、盐少许 。
1、腊肉切成薄片，放入开水锅中，加姜片、料酒煮开2分钟；2、虾去头剥壳，去虾线，洗净备用；
3、洋葱洗净切丝，蒜切粒；
4、姜片去籽，切成丝；
5、把蔬菜切成小块；
6、虾加盐洗净沥干水后放入开水锅中煮熟，捞出控干水分备用；
7、锅中放入油，放入蒜片和姜丝炒香后放入洋葱炒出香味；
8、加入盐和酱油翻炒均匀，然后下入大虾翻炒至变色后加入开水焖煮3分钟 。
2、捞出腊肉，锅里倒入适量油，烧热后放入腊肉翻炒1分钟直至出香味；3、倒入适量清水，放入料酒、姜片、蒜米，大火烧开后转小火煮5分钟，然后加入鲜虾；
4、水沸后加1/3勺酱油调味；
5、待虾肉变色后继续煮2分钟；
6、加入切好的洋葱片，倒入适量白糖；
7、转小火至汤汁浓稠时加入少许盐调味；
8、捞出虾肉放入烫好的蔬菜中即可食用 。
3、倒入清水（或高汤），放入盐、白糖、郫县豆瓣酱煮开 。4、放入莴笋丝（也可不放）、香菜段 。
5、再放入洋葱丝、青椒丝 。
6、煮熟即可食用 。
制作要点：
①腊肉或鲜肉需提前一天腌制，加入花椒和料酒，在太阳下暴晒4-5天后再进行熏制，熏制好后切片或切丝即可使用了 。
②鲜虾要新鲜才好吃，需提前处理干净，去掉虾线和头部部分的肉 。
③各种蔬菜要清洗干净，洋葱可以去腥，可根据自己喜好选择其他蔬菜搭配使用 。

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