鸡蛋炒辣椒怎么炒才好吃？大厨教你正确做法,鲜辣下饭真过瘾 _经验常识

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鸡蛋是我们生活中常见的一种食材，鸡蛋富含蛋白质，含有人体必需的多种氨基酸，且比例适当，易被人体吸收利用。
鸡蛋的做法很多，可以煎、炒、煮，而炒鸡蛋最受欢迎。
今天分享一道简单又美味的炒鸡蛋的做法——蛋香辣椒。
下面一起来看看具体做法吧。
1.先将辣椒洗净，去除掉辣椒籽，然后把辣椒切成小段，装入碗中备用。鸡蛋打散，加盐搅拌均匀，再倒入辣椒中，搅拌至充分混合。
然后再打入一颗鸡蛋备用，这样做的目的是为了炒出香辣的口感。
（2）然后往辣椒中倒入适量食用油润锅，使其不会粘锅糊底。
（3）倒入鸡蛋液后迅速用铲子搅拌均匀。
（4）加入适量盐、鸡精、白糖调味。
2.接着起锅烧水，水开后放入几滴食用油、再倒入青椒焯一下水。焯水后的青椒，炒出辣椒的香味，颜色也更加鲜亮。
（焯水时可以加点盐或者油搅拌均匀，可有效防止青椒变色、变黑。
焯水后的青椒也不要捞出，等其完全冷却后再切碎，后，炒出来比较入味。）
（提示：焯水时放入几滴食用油可以使炒出的青椒色泽更亮。
焯好水的青椒要马上捞出并用冷水过凉，防止青椒变色变黑和变蔫。）
3.接着起锅热油、放入适量的蒜末、姜片爆香。接着放入切好的辣椒片，大火爆炒，炒至辣椒表面微焦。
然后加入适量的生抽、白糖、盐一起翻炒均匀。
再放入适量的鸡精、葱花翻匀出锅。
美味的蛋香辣椒就做好了，是不是很简单呢？
4.然后倒入鸡蛋液用筷子划散。【鸡蛋炒辣椒怎么炒才好吃？大厨教你正确做法,鲜辣下饭真过瘾】盛出装盘，这道简单美味的蛋香辣椒就做好了。
【小贴士】：鸡蛋液倒入锅中后，用筷子划散，这样炒出来的鸡蛋会更加蓬松嫩滑。
炒到辣椒断生时捞出装碗，这是最好吃的状态。
蛋香辣椒不需要过多的调料，加入生抽、蚝油、白糖和盐调味，也可以根据自己口味加少许胡椒粉或者其他调味品。
【蛋香辣椒】是一道非常适合夏季食用的菜肴，因为它的食材都是新鲜的肉类，口感特别鲜嫩滑爽。

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