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在我们的日常生活中 ， 很多的人都喜欢吃鹅肉 ， 但是也有一些人不喜欢吃鹅肉 。
鹅肉的营养价值很高 ， 但是很多人不知道应该怎么做好吃的 ， 而且在生活中也很难买到新鲜的、质量好的、味道正宗的鹅肉 。
为了让大家更好地了解和掌握鹅肉的烹饪方法 ， 下面就给大家介绍一下如何做好吃而且又美味的鹅肉：
原料：
带皮鹅1只（约1500克） ， 姜片、葱节各20克 。
调料：酱油15克 ， 精盐6克 ， 料酒10克 ， 味精1克 。
做法：1.把鹅去毛洗净切成块放入碗中；2.将葱切成段、姜切成薄片；3.锅内放入色拉油烧热倒入葱、姜煸炒出香味时倒入料酒炒香；4.再放入鹅块翻炒约2分钟至七成熟时盛入盘中备用 。
5.将炒锅烧热放入油 ， 待油5分热时把葱姜片一起炝锅加入酱油、精盐、味精同炒后放入碗中备用 。
6.锅内放油 ， 烧至七成热时下入鹅块炸制金黄时捞出控油；7.锅内留余油 ， 烧至五成热放葱姜煸香后倒入鹅块迅速翻炒；8.加入酱油、精盐、料酒翻炒均匀后下入汤水并加入鹅肉和葱姜段；9.把汤调入少许味精烧沸即可 。
1.鹅肉 ， 去皮 ， 剁成块 ， 汆水捞起 。将鹅肉块在鸡蛋清中抓匀 ， 加葱、姜抓匀 ， 腌渍30分钟 。
2.锅内放油 ， 待五成热时加葱花、姜末炝锅 。
3.然后放入鹅肉稍煸炒 ， 倒入酱油及汤烧沸 。
4.加入精盐、料酒、味精焖烧至鹅肉熟软时 ， 淋香油盛出即可 。
2.热锅放油 ， 先煸炒五花肉 ， 再放入八角、香叶、桂皮和小茴香继续炒香 。然后再放入花椒、大料和香叶 ， 继续煸香 。
放入姜片、葱段、料酒 ， 倒入鹅肉 。
翻炒2分钟后加入水 ， 烧开后转小火慢炖 。
3.当鹅炖到八成熟时 ， 倒入红烧汁（酱油）拌匀 ， 再用中火烧至汁浓 ， 汤汁收干时即可出锅 。
3.加生抽、料酒、老抽调味 ， 放入焯好水的鹅肉大火翻炒 。（1）鹅肉味甘、性平 ， 有补阴益血、暖胃开津之功效；
适宜于肾虚阳痿、气血不足、头晕目眩、营养不良以及病后体弱患者食用 。
（2）鹅肉中含有多种维生素和矿物质 ， 能提高人体免疫力 ， 促进新陈代谢 ， 延缓衰老 。
鹅肉含有多种微量元素 ， 如铁、锌、铜等；所含的脂肪和碳水化合物极少可忽略不计 ， 并且富含蛋白质和人体所需的各种氨基酸 ， 尤其是富含赖氨酸可以帮助机体修复受损组织细胞 。鹅肉性温味甘 ， 有暖胃开津作用 ， 适宜于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、大便溏稀、脉象沉细的人食用；适宜于营养不良及畏寒怕冷等症状者 。
4.再加入开水没过鹅肉 ， 中火煮15分钟左右 。[辅料]水发香菇10个 ， 鸡蛋2个 ， 淀粉10克 。
[调料]葱段15克 ， 姜片10g ， 料酒20 ml ， 酱油25 ml ， 白糖15g ， 味精5g ， 盐3g ， 香油6 ml 。
[制法]1.将鹅肉洗净后切成块 ， 入沸水锅内焯一下捞出；2.将鸡蛋和淀粉用水调匀成糊；3.葱洗净切成段；4.香菇洗净切成条形；5.炒锅上火烧热 ， 倒入色拉油烧热后下入香菇翻炒3分钟后加料酒、酱油、白糖、味精继续翻炒1分钟左右 ， 再加入水没过菇类稍多些即可；6.将鹅肉捞出控水放入砂锅内加葱段和香菇一起煮 。

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