豆腐丝怎么炒好吃？教你做家常菜,鲜嫩爽滑又下饭,学会不用买着吃了 _经验常识

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【豆腐丝怎么炒好吃？教你做家常菜,鲜嫩爽滑又下饭,学会不用买着吃了】豆腐丝的做法非常多，我这里介绍一种家常做法，这种做法的特点是简单、好吃又营养。
原料：老豆腐300克，鸡蛋1个，水发木耳30克
调料：盐5克，鸡粉2克，色拉油适量。
制作方法：1、老豆腐切成丝。放入温水中浸泡一会儿。
2、鸡蛋打散搅匀；木耳泡发洗净；胡萝卜切丝备用。
3、炒锅放油，油热后放入豆腐丝焯水捞出。
5、加入木耳丝和胡萝卜丝翻炒均匀后下入鸡蛋碎翻炒均匀。
1、焯水的时候，锅里要放入适量的水，将焯好水的豆腐丝放在开水里烫一下，这样可以保持豆腐丝鲜嫩的口感和营养成分不会流失。2、炒制豆腐丝时，锅里不要放油，也就是不用放入盐也不放油了。
3、这样做出来的豆腐丝既保持了它原有的味道，又保留了它嫩滑的口感。
4、为了使炒出来的豆腐丝颜色好看，一定要在炒制前加入少量清水（以盖过豆腐丝为度），这样炒出的豆腐丝就不会显得太白太嫩。
5、豆腐丝炒制时间不宜过长，否则就会失去嫩滑的口感。
6、一般在炒制前加入适量水（以盖住食材为度）翻炒一分钟左右即可出锅。
2、烫好后的豆腐丝要立即过凉水以免变老，捞出后在凉水里浸泡一会儿。3、最后加入鸡蛋炒匀即可。
原料：老豆腐1块，青椒1个，鸡蛋2个，木耳5克，葱花10克，盐5克。
制作方法：
2、碗中打入2个鸡蛋，加少许盐、味精，用筷子搅散。
3、最后在炒锅里放入适量油爆香姜蒜，加入胡萝卜丝和木耳丝翻炒均匀。小贴士：
1、鸡蛋在制作时可以加入少许盐，这样炒出来的鸡蛋口感更嫩。
2、木耳一定要提前泡发后再下锅。
3、如果用新鲜木耳的话，在焯水时要注意时间不宜过长，一般3分钟左右即可。
4、加入焯过水的豆腐丝一起翻炒几下后把蛋液下锅，蛋液要均匀地裹在所有食材上。5、继续翻炒几下后加入盐，鸡粉调味，然后把炒好的鸡蛋倒在豆腐丝上拌匀即可出锅。
温馨提示：要想豆腐做的好吃，水和盐都不能少。
1、水用温水，这样炒出来的豆腐丝会比较嫩；
2、用温水泡豆腐丝能缩短烹饪时间；
3、鸡蛋要炒的蓬松香滑，鸡蛋下锅时要充分搅拌均匀。

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